Vehnän sukuinen speltti sopii sekä makeaan että suolaiseen leivontaan.
Spelttijauhot ja -hiutaleet antavat leivonnaisiin hiukan pähkinäisen aromin.
Speltti sopii vatsavaivoista kärsiville, sillä sen sanotaan
sulavan hyvin.
Korvaa ensin noin kolmasosa vehnäjauhon määrästä
spelttijauhoilla.
Spelttijauhoerissä on eroja, joten taikinaan tarvittava
määrä vaihtelee.
Vaivaa ja kohota kauemmin kuin tavallista vehnätaikinaa.
Huonomman sitkon takia
taikinaa voi olla aluksi
hankala käsitellä.
Taikina saa jäädä hiukan
normaalia löysemmäksi.
Spelttitaikina nousee
pienemmällä hiivamäärällä,
varaa aikaa kohottamiseen.
Nostata hyvin, lopullinen
kohoaminen tapahtuu
uunissa.
Käytä hiukan alempaa
paistolämpötilaa, pidempi
kypsymisaika takaa hyvän
lopputuloksen.