Kaupan karkkihyllyn ehdoton trendituote löytyy suklaiden joukosta. Sekä Fazer että Marabou houkuttelevat kuluttajia suklaalevyillä, joihin on sekoitettu aitoa mansikkaa.
”Marjojen, hedelmien ja pähkinöiden yhdistäminen suklaaseen on kasvava trendi. Esimerkiksi toukokuussa lanseeraamamme Karl Fazer mansikka-vanilja on ollut hyvin suosittu maku Fazerin Sininen -sarjassa”, kertoo viestintäjohtaja Leena Majamäki Fazerilta.
Marjoja ei heitetä suklaan sekaan sellaisenaan. Onnistumisen taustalla on huolellinen tutkimustyö ja monet makutestit.
”Valamalla valmistetuissa suklaatuotteissa, kuten esimerkiksi juuri suklaalevyissä, marjojen tulee olla kuivattuja sekä valmistusprosessin onnistumisen että säilyvyyden varmistamiseksi.”
”Kuivaustapa riippuu siitä, minkälainen rakenne on valmiin tuotteen nautittavuuden kannalta paras. Vakuumi- ja pakastekuivaus ovat käytetyimmät menetelmät. Säilöntäaineita ei pakastekuivatuissa marjoissa tarvita lainkaan.”
Suomalaista mansikkaa ei suklaalevyihin asti ole vielä saatu ujutettua.
”Suomessa ei ole toimittajia, joilla olisi pakastekuivaustekniikka käytössään, joten pakastekuivauksen ja rouhinnan tekee saksalainen raaka-ainetoimittaja. Mansikoiden alkuperämaa on Puola”, paljastaa Majamäki.
”Muiden suklaalevyjemme marjojen alkuperä on pääasiassa Keski-Eurooppa, mutta esimerkiksi karpalo tulee Pohjois-Amerikasta.”
Kotimaisten tuoreiden mansikoiden herkutteluun Majamäellä on herkullinen vinkki.
”Suklaadippiä Fazerin Sininen maitosuklaasta ja tummasta suklaasta. Helpommillaan dippi onnistuu sulattamalla suklaa hellävaraisesti suklainenkeittio.fi-sivuston ohjeen mukaan. Dippauksen helpottamiseksi vinkki tuotekehityspäälliköltämme: hän itse lisää sulaan suklaaseen ruokalusikallisen kotimaista rypsiöljyä sataa grammaa suklaata kohden.”
STINA HAASO