A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, joka varastoituu maksaan. Naudan, sian ja broilerin maksan A-vitamiinipitoisuudet ovat korkeammat kuin minkään muun ruoka-aineen.
Maksa on A-vitamiinin lisäksi hyvä raudan lähde.
Maksaruokia suositellaan yleisesti syötäväksi pari kertaa kuukaudessa. Pienille lapsille ja raskaana oleville käyttösuositukset ovat tarkemmat.
Alle 1-vuotiaille ja raskaana oleville ei suositella maksaruokia. Alle kouluikäisille sopiva määrä maksamakkaraa on 4–5 viipaletta eli 70 grammaa viikossa.
Jos maksaruuista lapsen ruokavalioon kuuluu ainoastaan maksalaatikkoa, sitä voi syödä enintään 300 grammaa eli kolme neljännestä eineslaatikosta kahdessa viikossa.
Maksakastike ja -pihvit sisältävät maksaa suurempia määriä kuin maksamakkara tai maksalaatikko.
Mikäli aikuinen syö maksamakkaraa päivittäin, suositeltava on rajoittaa se kahteen viipaleeseen.
ANNELI PESSALA