Jos lahtivajasta luovutetaan riistaa suoraan kuluttajalle tai vähittäismyyntiin, lahtivajasta on tehtävä elintarvikehuoneistoilmoitus, Elintarviketurvallisuusvirasto Evira muistuttaa.
Ilmoitus tehdään kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle.
Ilmoitetusta elintarvikehuoneistostaan metsästysseura voi myydä vuodessa ilman lihatarkastusta enintään tuhat jänistä tai kania, 3 000 lintua, kymmenen hirveä, 30 peuraa ja 50 metsäkaurista.
Myytävästä riistanlihasta metsästysseuran tai metsästäjän on pidettävä kirjaa.
Lihan mukana on toimitettava asiakirja, josta ilmenee eläinlaji, lihan määrä, pyyntipäivä ja -aika, pyyntipaikka, toimituspäivä sekä lähettäjän ja vastaanottajan yhteystiedot.
Jos ruho menee kokonaisena tai liha leikattuna kauppaan tai ravintolaan, sitä ei tarvitse tarkastaa.
Jos lihasta teetetään jalosteita, kuten jauhelihaa, makkaraa, palvilihaa tai säilykkeitä, se pitää tarkastaa.
Lihantarkastus voidaan tehdä vain hyväksytyssä riistankäsittelylaitoksessa. Niillä on kovat vaatimukset, eikä Suomessa ole monta laitosta.
Suoraan kuluttajalle metsästäjä tai metsästysseura saa myydä tai luovuttaa tarkastamatonta riistanlihaa. Suoraan luovuttaminen tarkoittaa sitä, että liha ei kierrä välittäjän eikä tukun kautta.
Omaan käyttöönsä metsästäjät saavat ottaa lihaa jatkossakin minkälaisesta lahtivajasta tahansa, elintarvikelainsäädännön vaatimukset eivät koske metsästäjien omassa taloudessa käyttämää lihaa.
Metsästäjä voi teettää riistasäilykkeitä ja -makkaroita ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa, josta ne palautetaan metsästäjän omaan käyttöön.
Hyväksytyssä lihavalmistelaitoksessa riistasäilykkeitä tai -makkaroita saa valmistaa vain tarkastetusta riistanlihasta.
Trikiinialttiille eläimille, joita ovat karhu, villisika ja hylje, Evira suosittaa trikiinitutkimusta, vaikka liha käytettäisiin metsästäjän omassa taloudessa.
Hirvipeijaisissa ja muissa yksityistilaisuuksissa saa edelleen tarjoilla tarkastamatonta luonnonvaraisen riistan lihaa. Tilaisuuden tulee olla yksityinen ja tarkoitettu rajatulle joukolle kutsuttuja vieraita.
Riistanhoitoyhdistys tai poliisi voi myydä esimerkiksi kolarihirviä ja -peuroja ilman lihantarkastusta suoraan kuluttajille, mutta vain ilmoitetusta elintarvikehuoneistosta.
REIJO VESTERINEN