Maa- ja kotitalousnaiset suosittelee herkuttelemaan tuoreilla marjoilla niin paljon kuin sielu sietää. Vitamiinipommien syöntiä voi kätevästi lisätä laittamalla niitä myös suolaisiin ruokiin, kuten salaatteihin.
”Ne antavat ruokiin makeutta tai happamuutta sekä tuovat väriä lautaselle”, Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaisten ruoka- ja elintarvikeasiantuntija Sanna Louna toteaa.
Tuoreilla marjoilla voi koristella perinteisesti myös leivonnaisia.
Marjat sisältävät runsaasti suojaravintoaineita, kuten C-vitamiinia, flavonoideja ja antioksidantteja. Säilöntä vähentää vitamiinien määrää.
”C-vitamiini on vesiliukoinen ja tuhoutuu helposti kuumennettaessa ja säilytyksessä. Siksi marjoja kannattaakin nauttia mahdollisimman paljon tuoreena”, Louna kehottaa.
Marjojen terveellisyyteen tuovat oman osansa niiden kuitupitoisuus sekä kivennäis- ja hivenaineet kuten kalium, kalsium, rauta, magnesium, sinkki ja mangaani.
Säilötyt marjaherkut kannattaa säästää talveen. Maa- ja kotitalousnaiset kehottaa pakastamaan marjat pienissä rasioissa, joista ne on helppo käyttää.
”Pakastimesta ottaessa marjat on hyvä sulattaa mahdollisimman nopeasti, jolloin vitamiinit säilyvät niissä parhaiten”, Louna opastaa. MT