Rapujuhlia päästään näinä viikkoina viettämään kodeissa ja ravintoloissa. Jos rapujen keitto-ohje on hukassa, sen voi napata esimerkiksi Pro Kala ry:n nettisivulta.
40 ravun keittämiseen tarvitaan 5–6 litraa vettä, 1,5 desiä karkeaa suolaa, 3–4 sokeripalaa, puntti tai kaksi kruunutilliä sekä maun mukaan pari desiä olutta tai valkoviiniä.
Tarkista, että kaikki ravut ovat eläviä ja huuhtele ne tarvittaessa. Lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri ja puolet tillistä. Lisää olut tai viini.
Nosta ravut yksitellen kiehuvaan veteen. Keitä noin 10 kappaletta kerrallaan. Laske 10 minuutin keittoaika siitä, kun vesi alkaa kiehua uudelleen.
Vaihda keittoliemeen uudet tillit ja anna rapujen maustua jäähdytetyssä liemessä vähintään kuusi tuntia, mieluiten vuorokausi.
TARJA HALLA