Ravintoloitsija ja keittiömestari Jouni Toivanen on hurahtanut villiyrtteihin ja käyttää niitä myös ravintoloidensa ruokalistoilla. Tämän kokemuksen turvin mies on koonnut kansien väliin kymmeniä suomalaisesta luonnosta löytyviä villiyrttejä sekä reseptejä, joissa niitä voi hyödyntää.
Yrtit on jaoteltu
irjan sivuille sen mukaan, mihin vuoden-
aikaan niistä voi nauttia. Lisäksi jokaisen yrtin kohdalla on kuvan ohella tunnistusohjeita ja vinkkejä, millaisesta paikasta kasvia kannattaa lähteä etsimään.
Jokaisen yrtin kohdalla on myös sesonkitaulukko, josta voi helposti katsoa, milloin kasvi on parhaimmillaan.
Kirjan resepteillä on tarkoitus saada aikaan yksinkertaista mutta viimeisteltyä viikonloppuruokaa, niin suolaista kuin makeaa. Tästä huolimatta iso osa resepteistä on niin nopeita, että niistä on arkiruuaksikin.
Mikäli onnistuu karistamaan ennakkoluulot voikukasta, männystä tai jättipalsamista omalla lautasellaan, Toivasen ohjeilla syntyy varmasti maittavaa ja hieman erilaista ruokaa.
ANNIINA KESO
Jouni Toivanen: Viettelevät villiyrtit –
luonnon herkkuja arkeen ja juhlaan. 255 sivua. Teos.