Kalan fileoimiseen
tarkoitetun veitsen terä on ohut, kapea ja taipuisa, mutta ei liian notkea. Veitsen on
hyvä olla vähintään 20 sentin pituinen.
Hyvä apuväline kalan
käsittelyssä on keittiöpiikki,
jolla kala pysyy napakasti
leikkuulaudalla. Kalapiikillä
kalaa voi myös nostella
hygieenisesti. Paljain käsin
kalan käsittely nopeuttaa kalan pilaantumista.
Kalapinseteillä poistetaan ruotoja. Pihtien mallisilla voi myös kiskoa nahkaa mateesta.
Kalasaksien terässä
hammastus on tavallisia
keittiösaksia selvempi ja
niissä on puristusvoimaa
paksujen evien, pyrstön ja
ruotojen leikkaamiseen.
Suomustusrauta on kätevä, mutta jos se puuttuu, voit
suomustaa tavallisella ruoka-lusikalla: työnnä suomuja
lusikan reunalla kupera
puoli ylöspäin. Jotta suomut
eivät lentele ympäriinsä,
suomusta kala muovipussissa.
Leikkuulaudan voi suojata
leivinpaperilla tai kastella
kalan hajun tarttumisen
ehkäisemiseksi.