Viinin laatuun ja makuun
vaikuttavat alue, ilmasto, maaperä, rypäle, viinin ikä
ja viinitekijän osaaminen.
Suurin merkitys on
rypäleellä. ”Torresilla vei
sukupolven ajan löytää oikea paikka jokaiselle rypäleelle. Onnistuakseen on löydettävä erityisen hyvä ilmaston ja
maaperän yhdistelmä”,
Miguel A. Torres kertoo.
Lisäksi rypäle tarvitsee
oikean määrän auringonvaloa ja vettä.
Viiniköynnös voi elää
yli sata vuotta. Parhaita
rypäleitä tuottavat usein
vanhat köynnökset.
Pullolliseen viiniä tarvitaan noin 1,5 kiloa rypäleitä.
Lähde: Torres