Siitake on monille vieras sieni, vaikka sitä on viljelty Suomessa jo yli 30 vuotta.
Kiinteämaltoinen sieni säilyy viileässä jopa kolme viikkoa
poiminnan jälkeen.
Paistettaessa siitake-
viipaleet säilyttävät muotonsa eivätkä kutistu yhtä paljon kuin metsäsienet.
Viljellyistä sienistä siitakkeen maku muistuttaa eniten
metsäsieniä. Maku on selvästi
voimakkaampi kuin viljellyllä herkkusienellä.
Näin ollen pienikin määrä
antaa metsäsienimäisen
maun ruokaan.
Parhaimmillaan siitake on
padoissa, keitoissa,
muhennoksissa, piiraissa sekä
paistettuna.