Ilkka muistuttaa, moni koululainen jättää ruokailun päivän aikana väliin.
”Syy voi olla ruuan laadussa. Kouluruokaa syövät lapset eivät tiedä aina syövätkö sikaa, kalaa vai kanaa, koska kaikki uitetaan fondiliemessä yksittäisten mausteiden sijaan. Ruoka on myös ylikypsää. (STT 7.4.)”
”Kouluruokailun toinen puoli on haaskuu. Miljoonia kiloja syömäkelpoista ruokaa heitetään roskiin vuosittain. Hävikki myös nostaa ruuan hintaa turhaan.
Ylijäämäruuan määrää ei voi koskaan ennakoida täysin, mutta lautashävikillä sitä voi pienentää: ruokaa otetaan vain sen verran kuin jaksetaan syödä.
Kokonaan ottamatta jäänyttä ruokaa voidaan myydä kouluilta kaikille halukkaille, kuten joissain kunnissa on kokeiltu.”