On se aika, jolloin alkaa myös villiruuan korjuukausi. Villi ruoka on suomalaisille vielä toistaiseksi sekä haluttu, että luonnollinen asia.
Villiruoka on kalaa, riistaa, metsien marjoja ja sieniä. Villiruokaan kuuluvat myös luonnossa kasvavat yrtit ja vihannekset. Luonto tarjoaa mahtavat aineet todelliseen herkutteluun.
Villiruoka ei ole luomua, vaikka puhekielessä nämä asiat helposti sekoittuvatkin. Vaikka hirvenliha on taatusti antibiooteista ja muista jäämistä puhdasta, ei sitä voi sanoa luomuksi. Luomu kun tavaramerkki. Luomua on myös vaikkapa Saksasta tänne tuotu luomuruoka.
Lähiruokaa villiruoka sen sijaan varmasti on. Kala tulee lähijärvestä ja mustikka lähimetsästä. Myös riista on läheltä hankittua, olkoonkin, että hirvenlihaa tulee Suomen markkinoille myös Virosta.
Onko Viro lähellä vai kaukana, on tietysti makuasia. Viro on maantieteellisesti lähempänä Helsinkiä kuin Oulu.
Sen sijaan ravintoloissa väärällä nimellä myytävä riistakiusaus ei ole lähiruokaa. Se ei ole edes oikeaa riistaa, sillä riistakiusaus tehdään yleensä uusiseelantilaisesta, tarhassa kasvatetusta saksanhirvestä.
Meilläkin on joskus kyselty, pitäisikö Suomessakin aloittaa yhtä laajamittainen riistantarhaus. Tarjolla olisi siis aidassa kasvatettua hirveä ja peuraa. Villisikaahan jo kasvatetaan monissa tarhoissa. Olisiko se sitten villiruokaa, on hyvä kysymys.
Villiruoka on niin itsestään selvää, että sille ei yleensä lasketa edes arvoa. Suomessa kuitenkin lähes joka perheessä syödään marjoja ja sieniä, miltei jokaisessa kalaa ja ainakin miljoonassa taloudessa syödään myös riistaa.
Villiruoka ei ole mikään vähäpätöinen asia. Hirvieläimistä saadaan noin kymmenes osa naudanlihan kulutuksesta. Virallisissa tilastoissa tämä ei kuitenkaan näy. Päälle tulee kaikki muu – jänikset, sorsat, metsäkanalinnut, hylkeet, majavat ja muu riista.
Villiruuasta voisi kehittää yhden palasen Suomen maakuvaan. Miksei.
Pohjoinen, puhdas, terveellinen ja villi maa, jossa syödään maailman luonnonmukaisinta ruokaa.
Kuulostaa ihan hyvältä.
Villiruuasta voisi kehittää yhden palasen Suomen maakuvaan.