Yrttikausi alkaa toukokuussa.
Kaikki yrtit ovat parhaimmillaan nuorina, mutta esimerkiksi
nokkosta voi poimia koko
kasvukauden.
Maitohorsman versoja
voi käyttää parsan tapaan
kiehautettuna. Alkukesällä horsman lehdistä saa salaattia. Lehtiä voi kerätä myös
teen aineksiksi.
Voikukan nuoret lehdet
soveltuvat salaattiin, niitä
voi käyttää kuin rucolaa.
Pienet nuput ovat maukkaita kiehautettuina.
Voikukan kukista saa
marmeladia tai viiniä.