4 vaivatonta arkiruokaa – näillä resepteillä onnistut

Ensi viikolla alkavat koulut, ja arki palaa uomiinsa. Koska lukukausien alkaessa jännitystä on ilmassa, kannattaa arki pyrkiä muuten pitämään tasaisena ja rauhallisena. Tähän auttavat helpot ja kaikille maistuvat arkiruoat.

Kanapasta on arkiruokien pelastaja, sillä se valmistuu hetkessä ja tuo lautaselle ripauksen Italian klassikkokeittiötä. Täyteläinen kastike saa makua, kun pasta kypsennetään maustetussa maidon ja veden seoksessa. Simppelissä pastassa on mukana vain mehukkaat kanapalat, mutta halutessasi voit lisätä myös mieluisia kasviksia ja yrttejä. Näin saat makuun uutta vaihtelua.

Nakkikeitto maistuu, ja supernopeasti se syntyy pakastekasviksia käyttämällä. Voit itse säätää kasvisten ja perunan suhdetta, sekä valita mieluisia kasviksia kaupan laajasta valikoimasta. Nakkipalojen paistaminen lisää makua, mutta hässäkkäpäivänä palat voi lisätä keittoon myös ilman paistamista.

Uunilohi on yksi suomalaisten suosikkiruoka, josta löytyy lukuisia variaatioita. Helpoimmillaan se valmistetaan vain suolalla ja pippurilla maustettuna. Rasvainen lohi on itsessään niin mehevää, että muusin kanssa tarjottaessa kastiketta ei välttämättä tarvita. Halutessasi voit kuitenkin sekoittaa kalan kylkeen kermaviilikastikkeen.

Uuniperuna on monipuolinen ja pidetty ruoka, sillä täytteissä on valinnanvaraa kaikkien makuun. Ohjeemme kaksi täytettä ovat kylmiä ja helppotekoisia. Katkaraputäytteen tahna tehdään raejuustosta ja tillistä, ja toisessa maistuvat feta, paprika ja linssit. Uuniperunoiksi kannattaa valita soveltuva lajike, esimerkiksi Bellarosa tai Rosamunda. Entisaikojen ohjeen folion käärimisestä perunan päälle voi unohtaa, sillä parhaat ja rapeakuorisimmat uuniperunat syntyvät ilman foliokäärettä. Näin säästetään sekä foliota että luontoa.

Simppeli kanapasta valmistetaan klassikkopasta Alfredon tapaan keittäen nauhapastat maidon ja veden sekoituksessa. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 3–4 broilerin rintafileetä
• 2 rkl voita tai rypsiöljyä
• suolaa ja mustapippuria
• 4 dl täysmaitoa
• 4 dl vettä
• 2 kanaliemikuutiota
• 1 valkosipulinkynsi
• noin 300 g nauhapastaa
• 1 dl ruokakermaa
• 100 g parmesaaniraastetta

1. Leikkaa fileet suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista lihat kypsiksi sekoitellen. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat sivuun odottamaan.
2. Mittaa mielellään pinnoitettuun kattilaan maito ja vesi. Lisää joukkoon murustellut liemikuutiot sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää nauhapasta ja keitä pastapakkauksen ohjeen mukainen aika, kunnes pasta on al dente -kypsää.
3. Sekoita pastan joukkoon kerma ja juustoraaste. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Lisää lihat ja anna niiden kuumentua. Tarjoa heti.
4. Vinkki: Broileripastan kanssa maistuu salaatti ja leipä.

Nakkikeitto valmistuu pakastekasviksista alta aikayksikön ja maistuu kaikille. Kuva: Sanne Katainen

4–6 annosta

• 1 pkt (380 g) nakkeja
• 1 rkl rypsiöljyä
• 15 dl vettä
• 2 lihaliemikuutiota
• 400 g keittoperunoita (pakaste, esim. Mummon)
• 500 g keittojuureksia (pakaste)
• 2 laakerinlehteä
• 10 maustepippuria
• persiljaa

1. Paloittele nakit ja kuumenna öljy pannulla. Paista nakkeja sekoitellen, kunnes ne saavat sopivasti väriä.
2. Kuumenna vesi kattilassa. Lisää murustellut liemikuutiot, perunat, juurekset, nakit ja mausteet. Anna kiehua noin 10 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
3. Viimeistele keitto persiljalla ja tarjoa heti ruisleivän sekä salaatin kanssa.
4. Vinkki: Nakkikeitto maistuu mainiolta myös seuraavana päivänä. Säilytä jäähtynyt keitto kylmässä.

Todella helppo uunilohi maustetaan yksinkertaisimmillaan vain suolalla ja pippurilla. Tämän herkun yhdeksän kymmenestä pistelee mukisematta. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 800 g lohifileetä palana
• ¾ tl suolaa
• ¼ tl sitruuna- tai mustapippuria
• (muutama tillinoksa)

1. Pyyhi lohen pinta puhtaaksi ja nosta pala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.
2. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia, tai kunnes lohi on kypsää. Kypsennysaika riippuu kalan paksuudesta. Ohut filee kypsyy nopeammin kuin ison fileen paksu keskiosa.
3. Ripottele halutessasi kypsän kalan päälle tilliä. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai muusin sekä sitruunalla ja suolalla maustetun kermaviilin kanssa.
4. Vinkki: Voit käyttää vuoassa leivinpaperia tai sipaista vuoan öljyllä, niin kalan nahka ei tartu vuokaan kiinni. Kalan voi kypsentää myös leivinpaperin päällä uunipellillä.

Uuniperunoille valmistetaan kaksi helppoa, kylmää täytettä, joista toiseen tulee katkarapuja ja toiseen fetaa sekä linssejä. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 8 uuniperunaa (esim. Rosamunda)
• 1 tl rypsiöljyä

• 2 ps (à 180 g) katkarapuja (pakaste)
• 250 g raejuustoa
• ½ ruukku tilliä
• ½ sitruunan mehu
• 2 rkl rypsiöljyä
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria

• 1 tlk (230 g) käyttövalmiita linssejä
• ½ paprika
• 200 g fetajuustoa
• 1 rkl maitoa
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 1 rkl timjamia hienonnettua
• 1 tl hunajaa
• ¼ tl mustapippuria

1. Pese perunat ja pyöräytä pintaan rypsiöljyä. Pane perunat uunivuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Perunat ovat kypsiä, kun haarukka uppoaa niihin vaivatta.
2. Katkaraputäyte:
3. Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin ennen ruoan valmistusta. Valuta raejuusto.
4. Mittaa kaikki aineet katkarapuja lukuun ottamatta tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi massaksi.
5. Siirrä massa kulhoon ja sekoita joukkoon valutetut katkaravut.
6. Linssi-fetatäyte:
7. Huuhtele ja valuta linssit. Kuutioi paprika.
8. Murenna fetajuusto kulhoon ja lisää maito. Vaahdota sähkövatkaimella tahnaksi. Mausta tahna ja sekoita joukkoon linssit ja paprikakuutiot.
9. Tarjoa heti uuniperunoiden kanssa.
10. Vinkki: Täytteet maistuvat myös leivän kanssa tai kasvisten kanssa dippityyppisesti tarjottuna.