Näin saat jäätelöön täydellisen lusikoitavan koostumuksen – enää ei lusikka taitu

Jäätelöhimon iskiessä kannattaa malttaa vielä hetki. Suoraan pakastimesta on jäätelö monesti liian kovaa lusikoitavaksi.

Jäätelöä ei kannata nostaa lämpimään, vaan helppo kikka muuttaa jäätelön koostumuksen täydelliseksi.

Kolmen kaverin jäätelön innovaatiopäällikkö Henna Kainulainen kertoo, että jäätelöpakkaus kannattaa laittaa jääkaappiin ennen tarjoamista.

”Jäätelö kannattaa laittaa jääkaappiin noin vartiksi ennen tarjoamista. Silloin siitä tulee helposti lusikoitavaa ihan keskeltäkin asti”, Kainulainen neuvoo.

Jos jäätelöpaketin nostaa huoneenlämpöön, sulaa jäätelö reunoilta, eikä sisukselle tapahdu mitään.

”Ainakaan mikroon ei jäätelöä kannata missään tapauksessa laittaa”, Kainulainen toteaa.

Jäätelö on herkkä sulamiselle. Sulaminen muuttaa helposti jäätelön rakennetta ja saa pinnalle aikaan jäähileitä, jos sulanutta jäätelöä yritetään pakastaa uudelleen. Tämän vuoksi jäätelön kotiin kuljettamisen kanssa kannattaa olla tarkkana.

”Sanomalehti on erinomainen eristysmateriaali. Kun ostat jäätelöä, kannattaa se siis kääriä sanomalehteen, jolloin jäätelö pysyy tarpeeksi kylmänä kotiin asti. Jäätelö kannattaa napata mukaan aina myös viimeiseksi. Tämän vuoksi ne ovatkin kassojen vieressä”, Kainulainen kertoo.

Jos sanomalehteä tai kylmäpussia ei ole, voi apuna käyttää myös takkia, vilttiä tai muuta kangasta, joka eristää lämpöä.

”Eihän jäätelö toki heti sula, joten monesti jäätelöpakkaus säilyy lyhyemmällä kauppareissulla hyvin kotiin asti sulamatta. Kotona laittaa jäätelön heti sitten pakkaseen.”

Jäätelö säilyy sitä paremmin, mitä kylmemmässä se säilytetään. Kotipakastin voi olla Kolmen kaverin operatiivisen johtaja Pekka Vanhakylän mukaan monesti liian lämmin.

”Kotipakastin voi vaikuttaa jäätelön koostumukseen hieman. Pakastimen lämpötilan tulisi olla vähintään -18 astetta. Jos se on lämpimämpi, voi pinnalle alkaa muodostua jäähilettä”, Vanhakylä kertoo.

Jäähilettä voi muodostua jäätelöön jo kaupassakin, jos pakastinta avataan tiuhaan tahtiin. Jäähile ei jäätelöä pilaa, mutta se vaikuttaa rakenteeseen ja voi muuttaa erityisesti pinnalta makua.

Kun jäätelö sulaa, lähtee vesi irtaantumaan massasta. Tavallaan jäätelö siis erottuu ja vesi jäätyy hileenä pinnalle.

Jos jäätelöä syödään vain puolet, suosittelee tällaisessa tapauksessa Vanhakylä ottamaan riskin lusikan vääntymisen kanssa, sillä jäätelö tulisi saada mahdollisimman nopeasti pakkaseen.