Neljä erinomaista pataruokaa broilerista: Kokeile perinteisempää versiota tai jotain uutta

Espanjalaiset maustavat broileripadan sitruunankuorella sekä -mehulla. Inkivääri ja tuore chili tuovat mausteisuutta pataan. Keltaiset rusinat puolestaan antavat ruoalle pientä makeutta. Välimerelliseen ruokaan kuuluvat vielä kokonaiset oliivit.

Gulassi on unkarilainen liharuoka, joka voi olla pata- tai keittoruoka. Tällä kertaa lihana käytetään broileria. Tämä Balkanilla ja Unkarissa suosittu ruoka maistuu paprikalle sekä tomaatille. Smetana tuo täyteläisyyttä ja happoa valmiiseen ruokaan. Smetanan voi lisätä joko hautumaan kasvisten kanssa tai vasta valmiiseen pataan. Broilerin liha kypsyy nopeasti, joten lisätään se pannulla paistettuna kypsään pataan.

Broileri-kaalipata on sekoitus eri maiden ruokakulttuuria. Kotoinen valkokaali saa samaan pataan fenkolia ja laakerinlehtiä Välimeren maista sekä inkivääriä Aasiasta. Tuore korianteri viimeistelee tämän pataruoan. Korianteri on sukua persiljalle, joten persilja sopii korianterin tilalle.

Maustamattomia rintafileitä voi maustaa mielensä mukaan. Inkivääri, currytahna, chili sekä kookos tuovat kanapataan aasialaisen vivahteen. Aasialaisen pataruoan lisukkeeksi keitetään riisiä. Pitkäjyväinen jasmiiniriisi on hyvä valinta, sillä se on hiukan aromaattinen. Keitettynä jasmiiniriisin jyvät takertuvat toisiinsa.

Keltaiset rusinat tuovat hedelmäistä makua espanjalaiseen sitruunabroileriin. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 4 broilerin- tai kananpojan rintafileetä
• 2 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 1 iso sipuli
• 1 pieni, mieto chilipalko
• parin sentin pala inkivääriä
• 1 luomusitruuna
• 1 valkosipulin kynsi
• ½ tl paprikajauhetta
• ½ tl mustapippurirouhetta
• 1 dl keltaisia rusinoita
• 2 dl vettä
• 100 g vihreitä oliiveja

Ruskista broilerifileet kevyesti voissa. Laita fileet uunivuokaan tai pataan.

Kuullota kuutioitu sipuli, valkosipuli, hienonnettu chili ja kuorittu, kuutioitu inkivääri. Lisää pannulle sitruunankuori suikaleina, sitruunamehu, mausteet, rusinat, vesi ja oliivit. Kaada seos fileiden päälle vuokaan.

Kypsennä uunissa 175 asteessa 45 minuuttia.

Tarjoa lisäksi couscousia tai perunoita.

Paprikainen broilerigulassi vie makumatkalle Unkariin. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 rkl voita
• 5 dl vettä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl paprikajauhetta
• ½ tl valkopippuria
• 1 tl suolaa
• 1 porkkana
• pala (50 g) selleriä
• 5 (400 g) perunaa
• 2 suippopaprikaa
• 1 prk (120 g) smetanaa
• 400 g maustamattomia broilerin- tai kananpojan fileesuikaleita
• 2 rkl voita
• 1 dl persiljasilppua

Lohko kuorittu sipuli, hienonna valkosipulin kynnet.

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa tai padassa. Kuullota sipulit ja valkosipulit. Lisää vesi ja mausteet. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.

Lisää pilkotut porkkanat ja selleri, perunat lohkoina ja suikaloitu paprika. Sekoita smetana joukkoon ja hauduta kypsäksi.

Kypsennä fileesuikaleet voissa pannulla. Lisää kypsään pataruokaan. Tarkista suola ja lisää lopuksi persiljasilppu.

Tuore korianterisilppu viimeistelee broileri-kaalipadan. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• pala inkivääriä
• 1 mieto chili
• noin kilo valkokaalia
• 1 pieni fenkoli
• 2 rkl voita
• 2 rkl öljyä
• 4 dl vettä
• ½ tl suolaa
• 5 maustepippuria
• 3 laakerinlehteä
• 2 rkl soijakastiketta
• ½ rkl meiramia
• 1 rkl voita
• 1 rasia (460 g) broilerin paistileikettä, thaibasilika-sitruunamehu

• persiljaa tai korianteria

Hienonna kuoritut sipulit, suikaloi kuoritut porkkanat ja raasta kuorittu inkivääri sekä kuutioi chili. Leikkaa kaali ja fenkoli ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna padassa tai wokpannulla öljy ja voi. Lisää esikäsitellyt kasvikset. Kuumenna sekoittaen 2–3 minuuttia. Lisää vesi ja mausteet. Kypsennä tiiviin kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kääntele lastalla välillä.

Suikaloi paistileikkeet ja kypsennä voissa pannulla. Lisää pataan kypsät broilerisuikaleet. Kuumenna ja ripottele pinnalle persiljaa tai korianteria.

Aasialaisen kanapadan lisukkeena tarjotaan keitettyä jasmiiniriisiä. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• noin 800 g maustamatonta broilerin- tai kananrintafileetä
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• 3 tomaattia
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 sipulia
• 1 rkl inkivääriraastetta
• 1 rkl luomusitruunan kuoriraastetta
• 1 mieto chili
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl punaista currytahnaa
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl suolaa
• ½ tl valkopippuria
• 1 prk (2,5 dl) kookosmaitoa
• 1 dl vettä

• jasmiiniriisiä

Leikkaa broilerifileet poikittain ohuiksi suikaleiksi. Ruskista padassa tai laakealla paistinpannulla.

Hienonna tomaatit, kuoritut sipulit ja valkosipulit. Poista chilistä siemenet ja pilko pieniksi paloiksi.

Lisää pannulle kasvikset ja mausteet. Sekoita joukkoon kookosmaito ja vesi. Hauduta kypsäksi, noin 15 minuuttia.

Tarjoa lisäksi keitettyä jasmiiniriisiä.