Älä polta kanaa kiinni grilliin – helppo kikka auttaa onnistumaan

Kanaa grillatessa kannattaa olla tarkkana, jotta liha ei kärähdä kiinni grilliritilään. HK Foodsin tuotekehittäjä Mikko Humppi jakoi kätevän vinkin kiinnipalamisen ehkäisemiseksi.

”Vuokasprayta kannattaa hyödyntää kanan grillaamisessa. Vuokasprayta voi suihkuttaa suoraan grilliritilälle”, Humppi vinkkaa.

”Myös se auttaa, että laittaa pienen tipan öljyä kanapalojen päälle ja pyörittelee niitä hieman.”

Kanaa grillatessa grillin tulee olla tosi kuuma. Tämä ehkäisee myös lihan tarttumista ritilään.

Mikko Humppi jakoi grillausvinkkejään HK:n grillikauden avajaistilaisuudessa. Kuva: Timo Turkka / HK Scan

Lihan paksuudesta riippuen täytyy grillaajan olla myös tarkkana siinä, että kanaa ei pidä liian kuumassa liian kauaa tai se palaa – ja pahimmassa tapauksessa jää raa’aksi keskeltä.

”Jokainen grilli on erilainen ja kotigrillaajaan pitää ensin oppia tuntemaan grillinsä. On hyvä löytää alueet, jotka ovat kuumia eli niin sanottuja sweet spotteja. Näitä kohtia kannattaa hyödyntää kanan grillaamiseen. Kun lihaan on saanut kauniin pinnan, voi lihan siirtää grillin etureunaan tai yläritilälle kypsymään loppuun”, Humppi sanoo.

Humppi antaa myös ammattilaiskokkien vinkin. Kanan rintafileen sileä puoli kannattaa paistaa ensin, jonka jälkeen vasta sisäpuoli.

Erilaiset kanafileet ja -palat kypsyvät eri tapaan, mutta nyrkkisäännöksi Humppi antaa, että noin kuusi minuuttia per puoli on hyvä aika täysikokoiselle rintafileelle.

”Isommat kanapalat ovat sellaisia, joista kannattaa aloittaa. Jos on muita pihvejä, kuten possua tai nautaa, ne kannattaa laittaa grilliin vasta kanan jälkeen, koska ne tulevat nopeammin.”