Omena on helppo kuivattava kotioloissakin. Kuva: Kimmo Haimi
Vanhasta säilöntätavasta muotoutumassa suosittuja trendiherkkuja
Nopeasti syötävien välipalojen suosio on rantautumassa vähitellen myös suomalaiseen ruokakulttuuriin.Tilaajalle
Kuivattua puolukkaa löytyy myös kaupan hyllyltä. Kuva: Pekka FaliKuivalihat sekä kuivatut hedelmä-, marja- ja vihannesvälipalat ovat suosittuja naposteltavia.
Tällaisiin välipaloihin liittyy mielikuva terveellisyydestä. Kuivatut hedelmät tarjoavat kyllä suuren osan tuoreissa hedelmissä olevista vitamiineista, kivennäisaineista ja kuiduista, mutta kuivattuina nekin voivat sisältää yllättäviä määriä energiaa.
Nykyään monia kuivattuja tuotteita löytyy valmiina kaupan hyllyltä. Ne ovat kuitenkin melko kalliita, tai niihin on usein lisätty lisäaineita. Hedelmiä ja marjoja on helppo kuivata myös kotona.
Tällöin säästyy rahaa ja on tiedossa, mitä välipalat sisältävät.
Hedelmät on ensin pestävä ja leikattava paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kuivatuksen voi tehdä miedolla lämmöllä uunissa tai jopa mikroaaltouunissa. Mikroaaltouuni vaatii kuitenkin tarkkaavaisuutta, koska hedelmät palavat siellä helposti.
Tiettyä valmistumisaikaa on vaikea sanoa, sillä jotkut hedelmät ja marjat sisältävät enemmän vettä kuin toiset, ja niiden kuivuminen voi kestää siksi kauemmin. Melkein mitä tahansa voi kuivata: lihaa, kalaa, kasviksia, juureksia tai sieniä.
Vanha tapa on pujottaa esimerkiksi omenanviipaleita naruun ja ripustaa kuivumaan. Samoin syksyn valtava suppilovahverosatokin mahtuu helposti pieneen tilaan, kun sienet kuivaa ja pistää purkkiin.
Vaikka kuivaaminen on noussut nyt ruokatrendeihin, on se vanhin tapa säilöä ruokaa.
Säilömisen tarve väheni jääkaappien ja pakastimien yleistymisen myötä. Siihen asti ruokia piti savustaa ja kuivata, hapattaa ja hillota. Näistä kuivaaminen on helppoa, koska mitään erityistä kokkikoulua ei tähän hommaan tarvitse käydä.
Vanhat tavat ruoan säilömiselle saattavat olla myös huoltovarmuuden kannalta tärkeitä. Viranomaiset muistuttavat, että kotona tulisi olla hyvin säilyviä elintarvikkeita vähintään kolmen päivän varalle.
Omaehtoisen varautumisen ja huoltovarmuuden ajatukseen sopii hyvin vanhat säilömistaidot: jokaisen on hyvä pitää yllä omia ruoantuotannon taitoja.
Kun tekee itse, saa itselleen myös hyvää mieltä ja onnistumisen elämyksiä.
- Osaston luetuimmat
