Perunan arvokkaat proteiinit saadaan entistä tehokkaammin talteen menetelmällä, jonka Oulun yliopiston kemiallisen prosessitekniikan ryhmän tutkijat ovat kehittäneet.
Tutkijoiden tavoitteena on kehittää järjestelmästä liiketoimintaa Tekesin rahoituksen turvin.
Suomessa ei valmisteta perunaproteiinia tai sen jatkojalosteita. Tutkijat toivovat, että tilanne muuttuu, kun markkinoille saadaan tehokkaita menetelmiä.
Perunasivuvirtoja syntyy Suomessa vuosittain noin 100 000 tonnia, josta voidaan eristää 7 500 kiloa arvokkaita proteaasi-inhibiittoreita. Lisäksi voidaan ottaa talteen kuituja ja tärkkelystä.