Pukkikileille kaivataan lisää kasvatuspaikkoja – "Gourmet-lihalle olisi kysyntää"

"Vuohien kanssa ei tylsää päivää ole. Ne keksivät vaikka mitä", kuvailee eläintenhoitaja Leena Jussila Jokiniemen kartanon arkea.

Kartanossa aloitettiin vuohenmaidon tuotanto isolla volyymilla puolitoista vuotta sitten. Luomumaidontuottajien yhteishanke ryhtyi vastaamaan Juustoportin kovaan kotimaisen raaka-aineen kysyntään.

Maidon lisäksi tilalla tuotetaan tällä hetkellä myös vuohenlihaa, vaikka se ei kuulunut alkuperäiseen suunnitelmaan.

"Olemme joutuneet jättämään runsaat sata pukkikiliä kasvamaan meille, sillä loppukasvattajista on huutava pula, vaikka gourmet-lihalle olisi kysyntää", maidontuotannosta vastaava Mikael Dromberg kertoo.

Kaikki tilalla vuosittain syntyvät noin 400 pukkikiliä kasvatetaan lihantuotantoon. Lihakilien kasvatusta ei ole tarkoitus jatkaa, vaan keskittyä maidontuotantoon.

"Kannattavuuden vuoksi lihalle olisi hyvä olla omat kanavat. Tämä vaatii lisää tuottajien yhteistyötä", Dromberg sanoo.

Vuohenlihaa kysytään teurastamolta silloin tällöin, mutta ei jatkuvasti, kertoo toimitusjohtaja Miikka Depner Vainion teurastamo Oy:sta.

Erityisesti lampaisiin keskittynyt teurastamo osti viime vuonna alle sata teurasvuohta, joita sinne tarjottiin. Tänä vuonna vuohia on teurastettu viitisen kymmentä.

"Markkinoita lihalle varmaan olisi, mutta käynnistäminen on vaikeaa, koska tarjonta vaihtelee rajusti", Depner sanoo.

Vuohenliha myydään Vainiolta lähinnä maahanmuuttajien suosimiin kauppoihin. Hinta jää alle karitsanlihan keskihinnan.

"Hintaa voisi katsoa uusiksi, jos tietäisi, että teuraita tulee vaikka 50 joka kuukausi ja ruhopaino on vähintään 10 kiloa jokaisella."

Vuohituotteita 20 vuotta tuottanut ja markkinoinut Riitta Saloniemi Saloniemen juustolasta Laitilasta kertoo, että vuohenlihan myynnissä suurin haaste on sen vieraus kuluttajille.

"Sitä ei osata kaivata, eikä tiedetä millaista se on."

Saloniemen tila myy noin sadan pukkikilin lihat vuodessa. Kilit kasvatetaan niin, että niille on teurastuksen lähestyessä ostaja valmiina. Liha menee pääasiassa ravintoloihin Helsinkiin ja Turkuun.

"Nyt jo suunnitellaan pääsiäisen ruokalistoja. Kotimainen vuohenliha on ostajille valtti, jota ei saa juuri mistään. Se on kova juttu."