Unescon listalle uusia ruokaan liittyviä kulttuuriperinnön kohteita – Viron perinneruoka mukaan

Unesco ylläpitää sopimukseen perustuen yllä aineettoman kulttuuriperinnön luetteloita, joista toisen tarkoituksena on tuoda kulttuuria paremmin esille ja toisen toteuttaa suojelutoimia, jotta kulttuuriperintö pysyisi yhä olemassa.

Kohteita listoilla on yhteensä jo yli 700. Suomesta listalla on vuonna 2020 lisätty saunakulttuuri sekä vuoden 2021 pohjoismainen limisaumaveneperinne ja kaustislainen viulunsoitto.

Uusimmat kohteet on nyt julkaistu Unescon sivuilla. Mukaan on nostettu uusia ruokaan liittyviä kohteita, jotka löydät alta.

Tandir-uuneja käytetään leivän ja joskus myös lihan valmistamiseen. Nykyisin valmistetaan pääasiassa kahdenlaisia uuneja, joista toiset ovat maan pinnalla ja toiset maan alla.

Kyseistä juustoa valmistetaan Brasilian Minas Geraisin osavaltiossa. Juuston valmistamiseen käytetään paikallista raakamaitoa sekä luonnonhiivaa, joka tuo juustoon makua.

Attiéké on höyrytetystä maniokista valmistettua ruokaa. Kun Attiéké on jäähtynyt, se pakataan kassavanlehdillä vuorattuun koriin.

Perinnetieto ja -käytännöt maniokkileivän valmistukseen ja kulutukseen, Kuuba, Dominikaaninen tasavalta, Haiti, Honduras ja Venezuela

Pyörä maniokkileipä valmistetaan tavallisesti kitkerästä maniokista, joka saa leivän säilymään pidempään. Maniokkileipä on yleensä osa ateriaa, mutta sitä voidaan syödä myös sellaisenaan.

Mulgipuuro on perinteinen virolainen ruoka, joka on peräisin Viron Mulgimaasta. Puuro sisältää perunaa sekä ohrasuurimoita.

Sake on japanilaista riisiviiniä, jonka valmistukseen käytetään koji-hometta. Koji auttaa muuntamaan riisitärkkelystä sokeriksi.

Malesian aamiaiskulttuurilla on tärkeä rooli Malesian monietnisissä yhteisöissä. Aamiaisen merkitys on suuri niin perinteisten ruokien kuin yhteisen ajanvietonkin kannalta.

Asturian siiderikulttuurilla tarkoitetaan tiloja ja siiderin tuotannon prosesseja, tarjoilua ja nauttimista Espanjan Asturian alueella. Siideri on vahva osa paikallista identiteettiä, ja se valmistetaan kotoperäisistä omenalajikkeista.

Tom Yum Kung on perinteistä katkarapukeittoa, joka tulee Thaimaasta. Ruokaan tulee katkarapujen lisäksi muun muassa sitruunaruohoa, kaffirlimetinlehteä, inkiväärille sukua olevaa galangalia, salottisipulia sekä paikallisia mausteita. Ruokalaji sai alkunsa buddhalaisilta jokivarsiyhteisöiltä Thaimaan keskitasangoilla, joka on vuosisatojen ajan ollut maan ruoan päätuotantoalue.

Arabialainen kahvi korostaa arabiyhteiskuntien anteliaisuuden ja siihen liittyvien vieraanvaraisuuden perinteiden tärkeää puolta. Arabialaisen kahvin tarjoilu ja juominen on päivittäinen rituaali yhteisöille, ryhmille ja yksilöille.

Jangilla tarkoitetaan fermentoituja kastikkeita, jotka muodostavat korealaisen ruokavalion perustan.