Näin juhannusruuhka näkyy ruokakaupassa – kilometrien pituudelta rekkatoimituksia, moninkertaisesti kassalinjoja ja kuljetuksia

Juhannus on yksi vuoden kiireisimmistä sesongeista ruokakaupoissa. Keskolle ja S-ryhmälle se merkitsee isoa satsausta sekä koko toimitusketjulle että myyntihenkilöstölle.

K-Citymarket-ketjun johtaja Ari Sääksmäki kertoo, että juhannuksen sesonkiin varaudutaan ajoissa, ja suunnittelu aloitetaan aikaisin.

Ennakoinnin apuna käytetään esimerkiksi automatisointia ja erilaisia työkaluja, jotka analysoivat tarkasti esimerkiksi sään vaikutuksen kysyntään.

Juhannus eroaakin Sääksmäen mukaan muista juhlasesongeista juuri siksi, että sääennuste vaikuttaa niin merkittävästi kulutukseen. Lisäksi kysyntä painottuu selkeästi tiettyihin tuotteisiin, kuten grillattaviin lihoihin ja panimo- ja virkistysjuomatuotteisiin.

”Esimerkiksi A-luokan grillimakkaran myynti lisääntyy 240 prosenttia juhannusviikolla. Kilomäärät ovat valtavia ja siksi myös elintarviketeollisuuden on varauduttava”, hän sanoo.

Lisäksi pakattua vettä ostetaan erityisesti mökkitarpeisiin, ja varhaisperuna on oleellinen osa tarjoiluja.

”Jos jouluna pöydän kruunaa kinkku, niin juhannuksena varhaisperuna on kuningas.”

Juhannuksena myös korostuu lähipalveluiden tarve. Pieniä kauppoja hyödynnetään juuri pyhäpäivinä.

Ari Sääksmäki kertoo, että koronavuosien vaikutuksesta kuluttajien sesonkikulutus on ajallisesti tasaantunut ja hieman rationalisoitunut.

Aiemmin kaikki ruoka ostettiin juhannusaattona, mutta nyt ostajat varautuvat juhlaan jo edellisviikolla ja hyödyntävät silloin myös tarjouksia.

Muutoksesta huolimatta myynti kasvaa juhannusviikolla 30 prosenttia arkeen verrattuna, ja torstain myyntipiikki on perusperjantaihin verrattuna kaksinkertainen.

Esimerkiksi K-Citymarketeissa kassalla työskentelee 3–4-kertaisesti enemmän myyjiä kuin tavallisesti.

SOKin päivittäistavarakaupan johtaja Sampo Päällysaho kertoo, että kiirettä pitää S-ryhmälläkin. Tavalliseen viikkoon verrattuna juhannusviikon myynti on viidesosan suurempi, ja ruuhkaisin kauppapäivä on Keskon tapaan torstai.

Lähes kaikkien perinteisten grilli- ja juhlaruokien kysyntä kasvaa juhannuksena, poikkeuksena makeiset. Päällysaho mainitsee juhannuksen makeisiin herkkuihin kuuluvan erityisesti mansikat ja melonit, joita menee kaksin- ja nelinkertaisesti.

Esimerkiksi maisseja ostettiin viime juhannuksena kahdeksan kertaa enemmän kuin normaalisti, grillijuustoa ja silliä taas viisinkertaisesti. Makkaroita ja herkkusieniä meni nelinkertaisesti.

Päällysahon mukaan juhannusviikoilla myymälöihin toimitettava tavaramäärä on 30–40 prosenttia suurempi kuin tavallisella viikolla.

Suurimpina päivinä myymälöihin toimitetaan 450–500 täysperävaunuyhdistelmäkuormaa.

”Jos rekat laitettaisiin maantielle jonoon, se olisi noin 12 kilometrin pituinen”, Päällysaho kertoo.

Prismoihin toimitetaan normaalisti noin kaksi yhdistelmäkuormaa tavaraa päivässä, kun juhannuksena määrä voi olla kaksinkertainen. Suurimpiin myymälöihin tuodaan jopa 5 tai kuusi rekkakuormaa päivässä.