Ruoan hinnan nousu tasaantui – kuluttajat vaihtoivat luomun ja kasvisproteiinit herkkuihin

Ruoan hinnan nousu hidastui merkittävästi vuoden 2023 aikana, selviää Luonnonvarakeskuksen julkaisemasta maa- ja elintarviketalouden suhdannekatsauksesta. Vuoden alussa keskimääräinen hintojen nousu oli yli 15 prosenttia, mutta vuoden edetessä nousu hidastui. Loppuvuodesta hintojen nousu jäi alle kolmeen prosenttiin.

Elintarvikkeiden ja alkoholittomien juomien keskimääräinen hintamuutos oli viime vuonna vuositasolla 9,2 prosenttia. Vuonna 2022 ruoka kallistui vastaavasti 10,5 prosenttia, mikä tarkoittaa, että kahdessa vuodessa ruuan hinta on noussut noin viidenneksen.

Elintarvikkeiden ja alkoholittomien juomien vähittäismyynti kasvoi vuonna 2023 Päivittäistavarakauppa ry:n (PTY) julkaisemien myyntitilastojen mukaan 7,1 prosenttia ja liikevaihto nousi 16,5 miljardiin euroon. Myynnin euromääräinen kasvu selittyy hintojen nousulla.

Myyntimäärät sen sijaan laskivat alkoholittomia juomia lukuun ottamatta kaikissa päätuoteryhmissä.

Eniten laski kalan, lihan ja lihatuotteiden sekä hedelmien ja marjojen myynti. Suurin notkahdus tapahtui kalan myyntimäärissä, vaikka kalan hinnan nousu tasaantui huomattavasti vuodesta 2022 jääden jo selvästi keskimääräisestä ruoan kuluttajahintojen noususta.

Suurin notkahdus tapahtui kalan myyntimäärissä, vaikka kalan hinnan nousu tasaantui. Kuva: Rami Marjamäki

Ruoan kulutuksessa näkyy kaksi ominaispiirrettä, lohturuokien kuten perunalastujen, makeisten ja jäätelön myynnin kasvu ja puolestaan kasviproteiinituotteiden myynnin merkittävä lasku.

Myynnin arvoa kasvattivat merkittävimmin ruokaöljy ja sokeri sekä erilaiset herkut kuten perunalastut, makeiset, jäätelö sekä pizzat, suolaiset piirakat ja muut leipomotuotteet.

Lohturuokien kulutus tyypillisesti kasvaa taloudellisesti haastavina aikoina. Esimerkiksi perunalastujen myyntimäärä kasvoi lähes 7 prosenttia huolimatta 15 prosentin hinnan noususta.

Voimakkainta hintojen nousu oli viime vuoden aikana sokerilla (39,1 prosenttia), päärynällä (25,7 prosenttia) ja oliiviöljyllä (23,6 prosenttia). Yli 20 prosentin keskimääräiseen hinnan nousuun päätyivät myös useat muihin leipomotuotteisiin luettavat tuotteet kuten keksit ja näkkileivät sekä myös muun muassa pizzat. Ainoana tuotteena viime vuoden aikana laskuun kääntyi kahvin hinta (-4,7 prosenttia).

Kasviproteiinien myynnin sakkaaminen selittyy muun muassa korkealla hintatasolla verrattuna eläinperäisiin tuotteisiin sekä kuluttajien hakeutumisella tuttujen ruokien äärelle kriisiaikoina.

Kuluttajien muuttunut ostokäyttäytyminen näkyy myös luomutuotteiden myynnin laskuna. Pro Luomun mukaan vuonna 2023 luomutuotteita myytiin päivittäistavarakaupassa 6 prosenttia vähemmän kuin edellisenä vuonna.

Ruoan hinnan nousun takana ovat olleet muun muassa maatalouden ja elintarviketeollisuuden rajut kustannusten nousut sekä energian hintojen nousu. Kustannusten nousun tasaantuminen ja kääntyminen osittain laskuun näkyi vuoden 2023 aikana myös ruoan kuluttajahintakehityksessä.

Hintojen ja kustannusten muutosten välittymisessä alkutuotannosta ja teollisuudesta kuluttajille on kuitenkin havaittavissa jopa useita kuukausien viiveitä. Helmikuussa hinnat näyttivät kääntyvän hienoiseen laskuun, 0,5 prosenttia edellisvuoteen verrattuna.

Hinta ohjasi yhä enemmän kuluttajien valintoja. Kuluttajat paitsi vähensivät kulutustaan, siirtyivät myös ostamaan edullisempia peruselintarvikkeita. Ruokamenojen osuus käytettävissä olevista tuloista ei ole noussut, vaikka ruoka on kallistunut selvästi yleistä inflaatiota nopeammin. Suomessa ruokamenojen osuus käytettävissä olevista tuloista oli vuonna 2022 noin 12,2 prosenttia, mikä on hieman vähemmän kuin edellisenä vuonna (12,5 prosenttia).

Keskimääräisellä tasolla ruoan kuluttajahintojen odotetaan laskevan vuonna 2024. Keskimäärin elintarvikkeiden ja alkoholittomien kuluttajahinnat laskevat kuluvana vuonna 2–3 prosenttia.

Hinnan laskun suuruuteen vaikuttaa erityisesti kauppojen välinen hintakilpailu – lähtevätkö kaupat ensisijaisesti ”halpuuttamaan” eli kilpailemaan hinnalla vai houkutellaanko kuluttajia esimerkiksi erilaisten bonusten ja tarjousten muodossa.

Vuosien 2022 ja 2023 aikana ruoan hinta nousi yhteensä noin 20 prosenttia. Tämän vuoden hinnan lasku jää koettuun nousuun nähden pieneksi, ja ruoan hintataso pysyy huomattavan korkealla. Hinnan lasku ei merkittävästi helpota kuluttajien taloudellista tilannetta.

Muokattu 28.5. klo 11.15: Lisätty tieto lohturuokien myynnin kasvusta ja kasviproteiinien merkittävästä laskusta sekä luomutuotteiden myynnin laskusta.