Haluatko kokeilla jotain uutta grilliin? Näillä neljällä helpolla ja värikkäällä reseptillä onnistut varmasti

Kesällä ollaan ulkona ja syödään grilliruokaa. Nopeiden makkaroiden ja grillilihojen rinnalle kannattaa ottaa rutiiniksi valmistaa myös runsaasti kasviksia.

Suomalaisten suosikiksi nousi kymmenisen vuotta sitten pienet de Padron -grillipaprikat, joita löytyy ruokakaupoista hyvin. Ne sopivat myös täytettäviksi, ja tällä kertaa täytteisiin valitaan linssejä sekä kahta eri juustoa, jotka hiukan sitoivat massaa. Grillitön voi valmistaa paprikat myös uunissa.

Kesäkurpitsoiden maku on parhaimmillaan pieninä, ennen kuin sisukset muuttuvat puiseviksi. Pienet kesäkurpitsat sopivat hyvin nyyttien valmistamiseen. Täytteeksi valitaan savukalaa, kapriksia ja juustoa, joten nämä sopivat hyvin lihattoman päivän grillaukseen.

Elotes-maissit ovat meksikolainen ruokalaji, joita siellä myydään pikaruokana katukojuista. Kotigrillissä ne voi valmistaa niin tuoreista, esikeitetyistä kuin säilötyistäkin maissintähkistä. Ohjetta mukaillen voi purkkimaissinjyvistä valmistaa myös elotes-salaatin. Ohjeessa kuivamausteina käytetään perusmausteita, mutta voit maustaa tähkät myös omilla lempimausteillasi. Reilu juustoraastehuntu kuuluu olennaisena osana elotes-maisseihin.

Tahini on seesaminsiemenistä valmistettu Lähi-idästä lähtöisin oleva tahna, josta voi valmistaa mainiota grilliruoille sopivaa kastiketta. Tätä yksinkertaista tahinikastiketta voi käyttää myös salaatinkastikkeena, ja sen voi maustaa monin tavoin esimerkiksi valkosipulilla, kuivamausteilla, yrteillä ja hunajalla. Tahinikastike on vähäsuolainen ja hyviä rasvoja sisältävä vaihtoehto esimerkiksi kermaviili- tai ranskankermakastikkeille.

Pienet grillipaprikat täytetään kahdella juustoilla maustetulla linssiseoksella.  Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 1 ps (200 g) de Padron -grillipaprikoita
• Täyte
• ½ prk (à 380 g) punaisia linssejä
• 100 g fetamurua
• 100 g juustoraastetta
• 2 rkl hienonnettua ruohosipuli
• ¼ tl mustapippuria
• (suolaa)

Valmistusohje

Valuta ja huuhtele linssit. Sekoita täytteen aineet keskenään. Maista ja lisää mausteita halutessasi.

Huuhtele paprikat ja tee niihin pitkittäin viilto. Täytä paprikat linssi-juustoseoksella ja ummista. Grillaa viiltokohdat ylöspäin ensin hetken aikaa suoralla lämmöllä ja siirrä sen jälkeen paprikat grillin epäsuoralle lämmölle, kunnes ne ovat kypsiä.

Paprikat maistuvat sellaisenaan sekä tahini- tai kermaviilikastikkeen kanssa.

Vinkki: Täytetyt de Padron -paprikat voi kypsentää myös uunissa. Juustot ovat suolaisia, joten lisäsuolaa ei välttämättä tarvita.

Savukalalla täytetyt kesäkurpitsanyytit maistuvat kaikille. Grillin sijaan ne voi valmistaa myös uunissa. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 1–2 pienehköä kesäkurpitsaa
• Täyte
• 200 g lämminsavulohta
• 2 rkl pieniä kapriksia
• ½ dl hienonnettua tilliä
• 2 rkl sitruunamehua
• 100 g juustoraastetta
• (suolaa)

Valmistusohje

Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa pitkittäin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Sekoita täytteen aineet keskenään tasaiseksi massaksi.

Pane kaksi kesäkurpitsaviipaletta ristikkäin työlaudalle. Nosta keskelle täytettä ja kääräise viipaleet nyytiksi. Sulje tarvittaessa cocktailtikuilla.

Grillaa nyytit nopeasti kuumassa grillissä molemmin puolin välillä kääntäen.

Vinkki: Voit kypsentää nyytit myös 225 asteissa uunissa. Kalassa, kapriksissa ja juustossa on suolaa, joten lisäsuolaa ei välttämättä tarvita.

Elotes-maissit ovat meksikolaista katuruokaa. Voit säätää niiden makua ja tulisuutta valitsemillasi mausteilla.  Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 4 maissintähkää (tuoretta tai esikeitettyä)
• 2 rkl voita
• ½–1 tl chilirouhetta
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 100 g pecorinojuustoa
• 1 lime
• tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

Grillaa maisseja, kunnes ne ovat saaneet reilusti väriä.

Sulata voi ja sekoita siihen kuivamausteet sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Valele grillatut maissit voilla.

Raasta maissien päälle runsaasti pecorinojuustoa.

Tarjoa maissit heti limelohkojen ja korianterin kanssa.

Vinkki: Voin sijaan voit voidella maissit majoneesilla, johon olet sekoittanut kuivat mausteet sekä yhden valkosipulinkynnen.

Seesaminsiemenistä valmistettu tahini on monikäyttöinen tuote. Siitä valmistettu yksinkertainen kastike sopii mainiosti grillikasvisten kanssa. Kuva: Sanne Katainen

noin 6 annosta

• Ainekset
• ½ prk (à 220 g) tahinia
• ¼ dl sitruunamehua
• ¾–1 dl vettä
• (valkosipulia, persiljaa, ruohosipulia, hunajaa)

Valmistusohje

Mittaa tahini kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Sitruunamehun lisäyksen jälkeen seos muuttuu jäykäksi, mutta notkistuu vettä lisättäessä. Lopeta veden lisäys ja sekoitus, kun kastike on mielestäsi sopivan juoksevaa.

Halutessasi voit maustaa kastikkeen valkosipulilla, persiljalla, ruohosipulilla tai hunajalla.

Vinkki: Tahinikastike sopii niin kasvis-, liha- kuin kalaruoillekin. Se on myös mainio vähäsuolainen ja hyviä rasvoja sisältävä salaatinkastike.