Kesäkeittiön herkut: Nopeat ja helpot reseptit hellepäiville

Kuumana kesäpäivänä ei ole kiva kokata neljän seinän sisällä kuuman hellan tai uunin äärellä. Silloin kaivataan nopeaa ja mieluiten helposti ulkona valmistettavaa ruokaa.

Kylmä punajuurikeitto, eli liettualaisittain šaltibarščiai, on keittoklassikko, jonka sanotaan olevan Liettuassa niin suosittu, että pitkän hellejakson aikana punajuuret loppuvat kaupoista. Niin tai näin, herkullinen piimäpohjainen keitto on hellesäällä ehdottomasti kokeilemisen arvoinen myös koto-Suomessa. Jääkaappikylmänä tarjottavan keiton pohjaksi sopii joko kefiiri tai piimä, ja punajuuret, kurkku, tilli, kesäsipuli ja mausteet luovat herkullisen kesäisen keiton. Pinaattikeiton tapaan annokset viimeistellään keitetyillä kananmunilla. Tämä keitto hurmaa skeptisimmänkin epäilijän.

Helteellä tekee mieli suolaista, ja raakamakkaraleivät ajavat asian mainiosti. Paahdetut tai grillatut viinirypäleet ovat suolaisten ja rasvaisten leipien makea huipennus. Helpot leivät syntyvät grillin äärellä tuossa tuokiossa.

Melonit ovat kesäaikaan parhaimmillaan, ja kaupoista löytyy monia eri lajikkeita. Erilaisista meloneista syntyy kesäisen raikas salaatti, jossa suolainen homejuusto ja paahdetut pekonimurut tukevat hedelmien makua. Mehevät melonit eivät välttämättä kaipaa päälleen salaatinkastiketta, mutta halutessasi voit kokeilla kastikkeena balsamicosiirappia.

Kesähelteellä jäätelön kuljetus kaupasta kotiin voi olla hankalaa, mutta mieli tekisi jotakin kylmää välipalaa. Tällöin kannattaa kokeilla jäädytettyä jugurttia, jonka voi maustaa käsillä olevilla marjoilla, pähkinöillä ja myslillä tai granolalla. Jogurtin voi jäädyttää joko levynä tai pieninä kiekkoina sen mukaan, millaisen annoksen haluaa tehdä.

Alun perin Liettuasta kotoisin oleva kylmä punajuurikeitto on ihanan raikas ja helppo kesäruoka. Keitto säilyy jääkaapissa pari päivää. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• 1 kg keitettyjä punajuuria
• 300 g (2–3 kpl) avomaakurkkuja
• 2 kesäsipulin varret
• 2–3 tillinvartta
• 12 dl kefiiriä tai piimää
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• Lisäksi
• 6 keitettyä kananmunaa

Valmistusohje

Kuori ja raasta punajuuret. Kuutioi kurkut. Hienonna sipulit ja tillit. Sekoita kasvikset keskenään.

Lisää kasvisten joukkoon piimä, valkoviinietikka ja mausteet. Nosta keitto jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Tarjoa keitto jääkaappikylmänä hienonnettujen, keitettyjen munien, sipulinvarisen sekä tillin kanssa.

Vinkki: Kaupoissa myydään valmiiksi keitettyjä, vakuumiin pakattuja punajuuria. Voit käyttää niitä tai keittää raa’at punajuuret ja jäähdyttää ne hyvissä ajoin ennen keiton valmistamista. Etikkapunajuuret eivät ole oikea valinta tähän keittoon.

Suolaiset raakamakkarat ja mehevän makeat lämpimät viinirypäleet sopivat loistavasti kesän lounasvoileipiin. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• 200 g punaisia viinirypäleitä
• 1 pkt (280 g) raakamakkaraa
• 6 viipaletta maalaisleipää
• 2 rkl voita tai margariinia
• 1 pkt (125 g) mozzarellaa
• 1 rkl balsamicokastiketta
• (persiljaa)

Valmistusohje

Grillaa makkaroita ja viinirypäleitä, kunnes ne ovat lämmenneet ja saaneet väriä. Paloittele makkarat.

Voitele leivät ohuelti molemmin puolin voilla tai margariinilla. Grillaa leipäviipaleita molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet sopivasti väriä.

Revi mozzarella kuumille leiville ja nosta päälle makkarapaloja sekä viinirypäleitä. Viimeistele balsamicokastikkeella ja halutessasi persiljalla.

Tarjoa heti.

Raikkaat melonit saavat kavereikseen pekonia ja homejuustoa. Voit valita salaattiin haluamiasi melonilajikkeita. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• ¼ vesimeloni
• ½ hunajameloni
• ½ cantaloupemeloni
• 1 pkt (150 g) pekonilastuja
• ½ pkt (à 170 g) homejuustoa
• rucolanlehtiä
• basilikanlehtiä

Valmistusohje

Paloittele tai pyörittele palloiksi vesi- ja hunajameloni. Leikkaa cantaloupemeloni lohkoiksi. Paista pekonilastut pannulla rapeiksi.

Kokoa melonit ja pekonilastut tarjoiluastialle. Murustele päälle homejuustoa ja viimeistele rucolan- ja basilikanlehdillä. Tarjoa heti.

Vinkki: Mehevä melonisalaatti, johon pekoni ja homejuusto tuovat suolaisuutta ja rasvaisuutta, ei kaipaa kastiketta. Jos haluat käyttää kastiketta, niin balsamicokastike on hyvä valinta.

Jäädytettyjä jogurttipaloja on helppo pitää pakastimessa ja tarjoa kuuman päivän välipaloina. Ne maistuvat helteellä niin isoille kuin pienillekin viilennystä kaipaaville. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• 1 prk (400 g) turkkilaista jugurttia
• ½ dl hunajaa tai vaahterasiirappia
• ¼ tl kardemummaa
• Pinnalle
• marjoja
• pähkinärouhetta
• mysliä tai granolaa

Valmistusohje

Sekoita jugurtti, hunaja ja kardemumma keskenään.

Vuoraa pakastimenkestävä vuoka leivinpaperilla. Levitä jugurtti vuokaan tai tee siitä kiekkoja. Ripottele päälle marjoja, pähkinärouhetta ja mysliä tai granolaa. Nosta vuoka pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi.

Tarvittaessa paloittele jogurttilevy ennen tarjoamista.