Liiallisella suolan käytöllä voi olla haitallisia terveysvaikutuksia. Kuva: Jaana Kankaanpää
Vähemmän suolaa, sama maku – HK Foods esitteli mullistavan keksintönsä
Makusuolalla pystytään korvaamaan perinteistä suolaa ilman, että tuotteen maku kärsii. Makusuolassa ei ole lainkaan natriumia.Tilaajalle
Esimerkiksi leikkeleissä suolaa on saatu vähennettyä. Pakkauksessa on tästä maininta sinisen merkin muodossa. Kuva: Janiko KemppiSuomalaisista yhdeksän kymmenestä saa ruoastaan liikaa suolaa. Suolan saantisuositus on korkeintaan viisi grammaa päivässä. Liiallinen suolan syöminen on terveydelle haitaksi. Haitallisuus perustuu suolan sisältämään natriumiin.
HK Foods on nyt kehittänyt uuden Makusuolan, joka koostuu kaliumkloridista sekä aromeista, joilla varmistetaan, että lopputuote maistuu täysin samalta kuin ennenkin. Natriumia Makusuolla ei sisällä lainkaan. Kaliumkloridi on natriumin tapaan luonnosta saatava raaka-aine.
Makusuolan avulla HK Foods on saanut vähennettyä muun muassa leikkeleissään 25 prosenttia suolaa. Lisäksi moniin Kariniemen tuotteisiin on saatu Makusuolan myötä Hyvää sydämelle -merkki. Alkuvuonna makusuola otetaan aluksi käyttöön 48 tuotteessa. Niissä käytetyn suolan vähennysmäärä tarkoittaa 65 000 kiloa suolaa.
”Suolan saantia on vaikea arvioida.”
HK Foodsin ravitsemusasiantuntija ja laillistettu ravitsemusterapeutti Soile Käkönen kertoi tarkemmin uudesta innovaatiosta sekä suomalaisten suolan käytöstä.
”Ennen puhuttiin piilosuolasta. Tänä päivänä voidaan puhua sokkosuolasta, koska meidän on todella vaikea arvioida suolansaantiamme. Suolan saanti onkin mysteeri suurimmalle osalle kuluttajista”, Käkönen totesi.
”Moni miettii suolan vähentämistapoja, ja niitä onkin monenlaisia. Moni kuitenkin samalla ajattelee, että suolan vähentämistä on vaikea toteuttaa.”
Liiallinen suolan saanti on maailmanlaajuinen ongelma. Käkönen viittasi WHO:n arvioon, jonka mukaan jokainen kansakunta syö liikaa suolaa suosituksiin nähden.
”Liiallinen suolan saanti vaikuttaa terveyteen monella tapaa. Se ei aiheuta ainoastaan verenpaineen nousua, vaan nostaa riskiä sairastua verisuoni-, aivo- ja munuaissairauksiin sekä haurastuttaa luustoa.”
Ihminen tarvitsee päivässä vain vähän natriumia. Käkönen kertoi, että suolan fysiologinen tarve päivässä on 1,5 grammaa suolaa, eli teelusikallisen kärjellinen. Natriumia löytyy kuitenkin luonnollisesti myös esimerkiksi lihasta.
Suolan vähentäminen voi kuulostaa huolestuttavalta
”Suola on oleellinen mauntuoja. Se vaikuttaa myös ruoan rakenteeseen ja säilyvyyteen, ja on arvioitu, että lihavalmisteissa ja lihatuotteissa suolan vähentäminen on vaikeinta, koska sillä on myös teknologisia vaikutuksia tuotteeseen.”
”Suola vaikuttaa totta kai ruoan makuun, minkä takia suolan vähentäminen pelottaa niin ruoan valmistajia kuin kuluttajiakin, jos he näkevät, että tuotteessa on vähennetty suolaa. Pelätään, että tuote ei enää maistu, tai että maku on muuttunut oleellisella tavalla.”
”Suolaisuus ei ole kuitenkaan sama asia kuin maku. Me voimmekin rinta rottingilla väittää, että tuotteen maku ei ole Makusuolan avulla muuttunut.” Tuote on saman makuinen, vaikka siinä on 25 prosenttia vähemmän suolaa.”
Makusuolan raaka-aineet tulevat Italiasta. HK Foodsilla on toistaiseksi yksin käyttöoikeus Makusuolaan.
- Osaston luetuimmat
