”Rikkaruohoihin” rakastunut pariskunta osti vanhan maatilan erikoista liikeideaa varten: Nyt Saarijärvellä syntyy täysin kotimaista retkiruokaa

Jos pellot kasvaisivat nokkosta, poimulehteä ja siankärsämöä, moni voisi ensi tilassa yrittää päästä niistä eroon.

Sitä mitä muut hävittävät, Visa Törmälä ja Marja Salonen vaalivat.

He tuntevat kotoperäisten kasvien käyttökohteet ja tietävät, että monelle rikaksi tuomitulle kasville löytyy myös kysyntää.

Rikkaruohojen keskeltä näyttää kasvavan menestystarina.

Pariskunnan yrityksen, Nordicforyou-brändin tuotteet on jo palkittu useaan kertaan Artesaaniruoan SM-kisoissa.

Tuotantoa varten Törmälä ja Salonen ovat ostaneet vanhan maatilan Saarijärveltä Keski-Suomesta.

Pirttilän tila ehti olla 40 vuotta poissa maataloustuotannosta. Sodan jälkeisen pientilan infra oli kuitenkin yhä olemassa.

Pariskunta kunnosti peltotilkut ja pienet metsäalueet villiyrttien keruu- ja kasvatusalueiksi.

”Näköalattomuudesta virisi uusi mahdollisuus”, Törmälä sanailee.

Villiyrttejä ja muita lähialueiden antimia hyödynnetään Lunch2go-nimellä myytävissä, kuivatuissa retkiruuissa. Ateriat valmistetaan hauduttamalla.

Haudutuksen etu on, ettei päiväretkelle tarvitse mukaan retkikeitintä, Törmälä perustelee. ”Ruoka laitetaan aamulla ruokatermokseen, sitten vain kiehuva vesi ja kansi päälle.”

Tarkoitus on tarjota mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa sitä haluaville.

Rasvaa on aterioissa niukalti. Tavallisesti retkiruokiin saatetaan ympätä kymmeniä grammoja rasvaa kaloreiden takia, Törmälä toteaa.

”Emme pakota syömään rasvaa. Jos ateriaansa tarvitsee lisää kaloreita, sekaan voi laittaa nokareen sulatejuustoa, voita tai ruokaöljyä.”

Myös mausteiden osalta annoksia saa höystää tarpeen mukaan. Hikisemmillä reissuilla suolalisä voi olla tarpeen. Verkkokaupassa myydään erikseen tarkoitusta varten nokkossuolaa.

Osa taas tilaa valmiiden annosten sijaan tilalta kuivattuja vihanneksia ja yrttejä, joista retkeilijät tuunaavat itse aterioita.

Retkiruokia myydään ensisijaisesti verkkokaupassa.

Lähituotteiden käyttö oli pariskunnalle alusta asti selvää.

Yrttien kasvatus tapahtuu omalla tilalla, muut raaka-aineet saadaan muutaman kilometrin päästä ja energianlähteenä kuivatuksessa käytettävä hake omalta kylältä.

Naudanliha tuodaan Karstulasta, ylämaankarjaa kasvattavalta tilalta.

Markkinat ovat pääasiassa Etelä-Suomessa. Toiminta on pienimuotoista, mutta yritys tähyää myös vientiin.

Raaka-aineet ovat pääosin luomua. Kuivatusta varten hankittiin myös elintarvikevalmistusluvat luomutuotteille.

Yrityksen retkiruuille mainetta toi viime vuonna FINNARP-retkikunta.

Kohti Etelämannerta ja Suomen Etelämanner-tutkimusasema Aboaa matkannut suomalaisretkikunta evästettiin Nordicforyou:n kuivatuilla vihanneksilla, lihalla ja kasvisruuilla.

”Pienenä toimijana pystyimme tekemään eväät räätälöidysti.”