Savolaisen talakkunan nimisuojahakemus eteni ‒ Ruokavirasto hyväksyi, rekisteröinnistä päättää EU

Ruokavirasto on hyväksynyt Savolainen talkkuna ja Savolainen talakkuna -nimitysten nimisuojahakemuksen. Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on ProAgria Itä-Suomi ry. Lopullisen päätöksen nimen rekisteröinnistä tekee Euroopan komissio.

Julkinen kuulutus sekä päätökseen liittyvät asiakirjat ovat nähtävillä Ruokaviraston verkkosivuilla 2.3.2023 saakka. Päätökseen on mahdollista hakea oikaisua.

Nimisuojahakemus perustuu Savolaisen talkkunan maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteinä ovat tumma väri ja karkea rakenne.

Savolainen talkkuna on karkeahko jauhoseos, joka jauhetaan keitetyistä ja uunissa paahdetuista jyvistä. Tuotteen pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohra ja kaura sekoitettuna. Talkkunalle on ominaista paahdetun viljan tuoksu, maku ja ruskea väri.

Muista talkkunoista savolainen poikkeaa siten, että se on väriltään tummempaa ja karkeaksi jauhettua. Monivaiheisen valmistusprosessin ansiosta tuote säilyy hyvin. Savolainen talkkuna periytyykin alkeellisista jauhoruuista, joita satoja vuosia sitten valmistettiin kuivamuonaksi mukaan erä- ja sotaretkille.

Talkkunaa on Savossa perinteisesti tehty Mikon päivän jälkeen lokakuussa. Talkkuna kuivataan uunissa, mikä on tyypillistä erityisesti Suomen itäiselle ruokaperinteelle. Tyypillisimmin talkkunasta tehdään Savossa puuroa. Lisukkeena on perinteisesti ollut tirripaistia, sillä kuumaa viljaa ja sianlihaa pidetään hyvänä makuyhdistelmänä. Puuron voi nauttia myös voisilmän kanssa. Lisäksi savolainen talkkuna soveltuu jälkiruokiin esimerkiksi marjojen kanssa.

Euroopan unionissa on suojattu tähän mennessä noin 3500 nimitystä. Näistä 13 on suomalaisia. Yksitoista nimisuojan saaneista on maataloustuotteita ja kaksi tislattua alkoholia.

Nimisuojajärjestelmien tavoitteena on ehkäistä vakiintuneen nimen väärinkäyttöä ja huokeiden väärennöksien leviämistä. Nimisuoja myös parantaa tuotteiden tunnettuutta ja helpottaa markkinointia. Kuluttajalle suojaus takaa sen, että tuotteen alkuperä, raaka-aineet ja valmistusmenetelmä tunnetaan.