Herkullista ruokaa uunilla – kokeile neljää helppoa reseptiä

Oletko maistanut rendangia eli indonesialaista lihacurrya? Tämä pitkään haudutettu lihapata on valittu jopa maailman parhaaksi ruoaksi yhdysvaltalaisen uutiskanava CNN:n äänestyksessä. Ainesosalista on pitkä ja sisältää eksoottisia mausteita, mutta ne kaikki löytyvät hyvin varustetuista marketeista.

Melanzane on italialainen munakoisovuoka, johon tulee tomaattikastiketta, parmesaania sekä mozzarellaa. Munakoisot imevät itseensä öljyä, joten sitä voi paistamisvaiheessa käyttää reilusti. Herkullinen melanzane kuuluu niihin ruokiin, joiden maku paranee vetäytymisen myötä, joten voit huoleta tehdä sen jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja lämmittää ennen ruokailua.

Hirvilasagnemme on perinteisen lasagnen kevyempi serkku, sillä siihen ei tule juustoista valkokastiketta. Tomaattikastikkeen suolaisuutta ja hapokkuutta pehmentämään kastikkeeseen lisätään ananaspaloja, jotka tuovat kaivattua makeutta. Voit käyttää hirvenlihan tilalla myös naudanjauhelihaa.

Kuorittuja perunoita kypsennetään harvoin uunissa, mutta sitruunabroilerissa ne kypsyvät herkullisiksi. Ihanan maun salaisuus on sitruunainen valkoviiniliemi, sipulit sekä yritit. Kannattaa kokeilla.

Lihacurry, eli rendang, on pataruoka, joka on tulvillaan eksoottisia makuja, Naudanliha ja kookos sitovat maut herkulliseksi kokonaisuudeksi. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• noin 1 kg naudanlihaa, esim. paistia tai lapaa
• 1 dl kookoshiutaleita
• ½ dl rypsiöljyä
• 1 kanelitanko
• ¼ tl kardemummaa
• 4 ryppylimetinlehtiä
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 tl suolaa
• 400 g kookosmaitoa
• Maustetahna
• 5 salottisipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 3 cm pala inkivääriä
• 2 rkl punaista thaichilitahnaa

Valmistusohje

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä.

Aloita maustetahnasta. Kuori ja paloittele sipulit. Raasta inkivääri. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta tahnaksi.

Paahda kookoshiutaleet kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljyä pannulla ja ruskista lihapalat muutamassa erässä. Nosta kulhoon odottamaan.

Kaada 2 rkl öljyä ja maustetahna pataan. Paista pari minuuttia sekoitellen. Varo polttamasta. Lisää pataan lihat, kuivamausteet, kookoshiutaleet, ryppylimetinlehdet, fariinisokeri sekä kookosmaito. Sekoita.

Peitä pata kannella ja hauduta 175-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Poista kanelitanko ja ryppylimetinlehdet. Tarjoa riisin kanssa.

Vinkki: Ryppylimetinlehdet sekä thaichilitahna löytyvät hyvin varustetun marketin Aasia- tai maustehyllystä

Melanzanen kokoamisessa on hiukan vaivaa, sillä munakoisojen paahtaminen vie aikaa. Ruoka on kuitenkin uskomattoman herkullista, ja siihen rakastuu ensipuraisulla. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 2 (500 g) munakoisoa
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
• 1 tl oreganoa
• ¾ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 2 (à 125 g) mozzarellajuustoa
• 2 dl basilikanlehtiä

Valmistusohje

Leikkaa munakoisot noin sentin viipaleiksi. Paahda viipaleet molemmin puolin runsaassa öljyssä pannulla.

Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä kattilassa. Lisää tomaattipyree ja kuumenna hetki. Lisää tomaattimurska, mausteet ja balsamiviinietikka. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia.

Lado uunivuokaan kerroksittain kastiketta, munakoisoviipaleita, parmesaaniraastetta, mozzarellaviipaleita ja basilikanlehtiä. Jätä päällimmäiseksi tomaattikastike- ja juustokerros.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Käännä lämpö pois ja anna makujen tekeytyä jäähtyvässä uunissa pöydän kattamisen ajan.

Vinkki: Melanzane maistuu kasvisruokana, mutta sitä voi tarjota myös erilaisten liha- ja kalaruokien lisäkkeenä. Vielä paremmalta se maistuu vetäydyttyään, eli valmistusta seuraavana päivänä.

Broileri ja perunat kypsyvät herkulliseksi sitruunan, yrttien ja valkoviinin syleilyssä. Tämä ruoka hurmaa jokaisen. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• n. 1 kg broilerin paistileikkeitä
• 800 g perunoita
• 1–2 porkkanaa
• 1 sitruuna (luomu)
• 6 valkosipulinkynttä
• 1 tl timjamia
• ½ tl salviaa
• ¾ dl rypsiöljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl mustapippuria

Valmistusohje

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä.

Kuori perunat. Kuori ja paloittele porkkanat. Pese sitruuna, raasta kuoren keltainen osa ja purista ½ dl mehua. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Sekoita uunivuoassa sitruunankuoriraaste ja -mehu sekä kaikki muut aineet lihoja ja perunoita lukuun ottamatta. Nosta broilerit ja perunat vuokaan. Asettele perunat siten, että ne mahdollisimman hyvin peittyvät liemellä. Peitä vuoka kannella tai foliolla.

Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 1 ½ tuntia. Jos osa perunoista jäi osittain liemen yläpuolella, niin käännä ne, kun tunti on kulunut. Tarkista perunoiden kypsyys ennen kuin otat ruoan uunista. Tarjoa salaatin kanssa.

Vinkki: Suosi luomusitruunaa, kun ruokaan käytetään raastettua kuorta.

Tomaattinen hirvilasagne on lasagnen kevyt versio, sillä siihen ei käytetä juustokastiketta. Ananaspalat tuovat kastikkeen suolaisuuteen ja hapokkuuteen mukavaa makeutta. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 400 g hirvenjauhelihaa
• 1 tlk (70 g) tomaattipyreetä
• 1 tl basilikaa
• 1 tl timjamia
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
• 3 dl vettä
• 1 kpl lihaliemikuutio
• 1 tlk (140 g) ananaspaloja mehussa
• noin 12 lasagnelevyjä
• 1 dl juustoraastetta

Valmistusohje

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulit, lisää jauheliha ja ruskista. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja mausteet. Lisää tomaattimurska, vesi, liemikuutio ja valutetut ananaspalat. Keitä noin 10 minuuttia. Tarkista maku, ja lisää suolaa tai muita mausteita tarvittaessa.

Kokoa lasagne vuokaan. Levitä alimmaksi jauhelihakastiketta ja päälle lasagnelevyt. Jatka, kunnes kaikki kastike on käytetty. Jätä päällimmäiseksi kastikekerros. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Jos pinta uhkaa saada liikaa väriä, niin peitä vuoka kevyesti foliolla. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoamista. Tarjoa lasagnen kanssa salaattia.

Vinkki: Hirvenjauhelihan tilalla voit käyttää myös nautaa.