Hyödynnä pakasteperunat ‒ neljä helppoa arkireseptiä

Pakastealtaasta löytyy vaivaton vaihtoehto kuoriperunoille. Pakasteperunoihin kannattaa tarttua varsinkin silloin, kun on kiire tai kuoriminen ja suikaloiminen ei jostain syystä onnistu. Tarjolla on lukematon määrä erilaisia vaihtoehtoja suikaleista hippuihin. Vaikka pakasteperunaa löytyy monissa eri muodoissa, niin kaipaan valikoimaan vielä peruskuutioita.

Rösti on sveitsiläinen perunasta valmistettu ruoka. Raastettu peruna paistetaan pannulla ohuiksi kakkusiksi. Perunasuikaleiden maustamiseen sopii vahvan makuiset juustoraasteet. Paistamiseen voi käyttää lettupannua, jolloin röstit jäävät pienten ohukaisten kokoisiksi.

Pienet röstit kypsyvät rapeiksi ja meheviksi nopeammin kuin paistinpannulla tehtävät isot röstit. Kypsennetään ne millä pannulla tahansa, niin tärkeää on hidas kypsentäminen miedossa lämmössä molemmin puolin. Rösti tarjotaan joko lisukkeena lihalle tai kalalle. Se voi olla myös pieni ateria salaatin kera nautittuna.

Kiusaukset ovat helppoja uuniruokia. Ne valmistuvat perunasuikaleista tai -viipaleista. Sipulin maku saadaan maustetusta ruokakermasta sekä valkosipulin makuisesta särkisäilykkeestä. Särki on hyvä kotimainen vaihtoehto anjovikselle. Käytä särkisäilykkeestä myös maukas liemi kiusaukseen. Kypsymistä nopeuttaa, jos otat perunapakasteen sulamaan pari tuntia aikaisemmin.

Unkarilaisessa gulassikeitossa maistuvat paprika sekä tomaatti. Suomalainen pikagulassi syntyy makkarasta, kasviksista sekä pakasteperunahipuista. Rooty perunahippu on muodoltaan ja kooltaan kuin riisiä, mutta kuitenkin perunaa. Hippujen tilalle voi keittoon käyttää perunasuikaleita.

Perunalohkot ovat takuuvarma lisuke niin kalalle, lihalle kuin erilaisille kasvispihveille ja -pullille. Karkea sinappi antaa perunoille pirteän, etikkaisen maun. Makua täydentää tuore rosmariini. Uunissa kuumennetaan ja kypsennetään lohkoperunoiden kanssa tarjottava makkara, lihapullat, kalapalat.

Värikäs makkaragulassikeitto on todellista pikaruokaa. Kuva: Jarkko Sirkiä

5 annosta

• Ainekset
• 1 pussi (200 g) sipulikuutioita, pakaste
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 ½ rkl paprikajauhetta
• 400 g lenkkimakkaraa tai nakkia
• 1 rkl voita
• 1 l vettä
• 1 laakerinlehti
• ½ tl kokonaisia pippureita
• 1 tl suolaa
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• ½ pussia (à 500 g) rooty perunahippuja
• 2 suippopaprikaa
• ½ dl persiljasilppua

Valmistusohje

Kuullota sipulikuutiot ja hienonnetut valkosipulit, paprikajauhe ja suikaloitu makkara kevyesti kattilan pohjalla voissa.

Sekoita joukkoon vesi, laakerinlehti, pippurit, suola, tomaattimurska ja perunahiput. Keitä kypsäksi.

Lisää paprikat suikaloituna sekä persiljasilppu. Kuumenna kiehuvaksi.

Sinihomejuusto aateloi röstiperunasta vastustamattoman herkun. Kuva: Jarkko Sirkiä

4 annosta

• Ainekset
• 1 pussi (500 g) peruna-sipulisekoitusta
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 muna
• 100 g emmental juustoraastetta, puna- tai mustaleimaa
• 100 g sinihomejuustomurua
• mustapippuria myllystä
• Paistamiseen
• voita
• Pinnalle
• sinihomejuustomuruja

Valmistusohje

Sulata peruna-sipulisekoitus siivilässä. Kaada hyvin valunut peruna-sipulisekoitus kulhoon. Sekoita joukkoon puristettu valkosipulin kynsi, muna, juustoraasteet ja hiukan mustapippurirouhetta. Jätä sinihomejuustomuruja hiukan koristelua varten.

Sulata lettupannun koloissa voinokareita. Laita ruokalusikallinen seosta koloon ja taputa tasaiseksi. Paista hitaasti ohukaispannulla kauniin ruskeiksi molemmin puolin, noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Ripottele kuuman röstin päälle sinihomejuustomuruja. Tarjoa heti salaatin kanssa.

Vinkki: Vaihtoehtoisesti paista paistinpannulla neljä isoa röstiä.

Tuore rosmariini yhdessä karkean sinapin kanssa antaa makua ja näköä lohkoperunoihin. Kuva: Jarkko Sirkiä

4 annosta

• Ainekset
• 1 pussi (750 g) pakastelohkoperunoita
• ½ dl öljyä
• 2 rkl karkeaa dijonin sinappia
• 2 rosmariinin oksaa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• Sitruunakastike
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 2 rkl maitoa
• 1 tl sitruunankuoriraastetta
• 1 tl sitruunamehua
• 1 valkosipulin kynsi
• ripaus suolaa
• Lisäksi
• grillimakkaroita, lihapullia tai kasvispyöryköitä

Valmistusohje

Levitä lohkoperunat leivinpaperin päälle uunipellille. Nypi toisen rosmariinin oksan neulaset perunoille ja laita toinen kokonaisena. Sekoita sinappi öljyn joukkoon. Levitä öljyseos perunoille ja sekoita. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Notkista maitorahka maidolla. Mausta raastetulla sitruunankuorella, sitruunamehulla, puristetulla valkosipulilla sekä suolaripauksella. Tarjoa kuumien perunalohkojen kanssa.

Kuumenna uunissa makkaraa perunoiden ja kastikkeen kanssa tarjottavaksi.

Viipaleperunat yhdessä kotimaisen särkisäilykkeen kanssa ovat hyviä valintoja kalakiusauksen raaka-aineiksi. Kuva: Jarkko Sirkiä

3‒4 annosta

• Ainekset
• 1 pussi (500 g) pakasteperunaviipaleita
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl valko- tai mustapippuria
• 1 prk (275/180 g) järkisärki-säilykettä (valkosipuli)
• ¼ dl tillisilppua
• 1 prk (2,5 dl) maustettua ruokakermaa, kolme sipulia

Valmistusohje

Anna perunoiden sulaa voidellussa uunivuoassa. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon särkisäilyke liemineen sekä tillisilppu. Kaada lopuksi ruokakerma vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 1 tunti 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Painele pintaa pari kertaa paiston aikana. Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa.

Juttu on osa Tilaajan toive -sarjaa, jossa MT käsittelee lukijoille merkityksellisiä aiheita.​