Henkan yksinkertainen perunavuoka valmistuu todella helposti – vaihtoehto kermaperunoille

Etsin jatkuvasti helppoja ja nopeita lisukkeita arjen ruokapöytään. Peruna on usein hyvä valinta, sillä se on täyttävää ja kotimaista.

Henkan Italia (Readme.fi, Annukka Oksanen, Nico Backström, Henri Alén, 2023) tarjoaa toinen toistaan herkullisemman näköisiä reseptejä italialaisesta keittiöstä, joista suurimman osan voi valmistaa suomalaisista raaka-aineista.

Yksi resepteistä herätti huomioni: italialainen vaihtoehto kermaperunoille.

Peruna-tomaattivuokaan ladotaan perunoita sekä tomaattisiivuja. Tomaateista irtoava neste tekee perunoista mehukkaita, mutta ei liian kosteita. Makua paistokseen tuo pecorino romano -juusto ja rakennetta päälle ripoteltava korppujauho.

Henkan Italia -keittokirja ilmestyi viime syyskuussa. Kuva: Readme.fi

Testasimme reseptiä ja lopputuloksena oli erinomainen lisuke esimerkiksi lihalle ja kalalle. Lisäksi peruna-tomaattivuoka on hieman kevyempi vaihtoehto kermaperunoille ja tomaattien happo tuo mukavasti ulottuvuutta ruokaan.

• 800 g kiinteitä perunoita
• 500 g kypsiä tomaatteja (tai 2 purkkia säilöttyjä kokonaisia tomaatteja)
• 2 keltasipulia
• oliiviöljyä
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 2 dl raastettua pecorino romano -juustoa
• 1 dl korppujauhoja
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

Kuori ja viipaloi perunat. Viipaloi tomaatit 2 cm:n viipaleiksi. Jos käytät kokonaisia säilöttyjä tomaatteja, valuta ne ensin. Voit sekoittaa oreganon valutusliemeen ja pirskotella lientä vuokaan aineskerrosten väliin niitä kootessasi.

Kuori ja viipaloi myös sipulit. Voitele uunivuoka runsaalla oliiviöljyllä.

Lado raaka-aineet vuokaan kerroksittain. Aloita tomaatista ja lado sen päälle perunoita ja sitten sipulia. Ripottele kerrosten väliin hieman suolaa, mustapippuria ja oreganoa.

Kun kaikki kasvikset on ladottu vuokaan, ripottele päälle pecorino romano -juusto ja korppujauhot. Pirskottele oliiviöljyä korppujauhojen päälle, jotteivät ne pala uunissa.

Paista vuokaa uunissa 170 asteessa noin tunti, peitä sitten foliolla ja jatka paistamista vielä 20–30 minuuttia.