Hyödynnä valmistaikina leivonnassa: Neljä helppoa reseptiä

Hedelmät tuovat leivonnaisiin makua, mehevyyttä ja ravintoaineita. Niillä saadaan leivonnaisiin myös makeutta, jolloin sokerin tarve taikinassa voi vähetä. Kotimaiset hedelmät, eli omenat, päärynät ja luumut, sopivat leivontaan mainiosti.

Valmistaikinoita löytyy kaupoista lukuisia erilaisia eri käyttötarkoituksiin. Niiden käyttäminen on helppoa ja vaivatonta, ja ne myös nopeuttavat leivonnan kokonaisaikaa.

Lehtevä mantelinen omenapiirakka leivotaan isoon lehtitaikinalevyyn ja täytteeseen tuovat makua mantelijauhe ja kaneli. Piirakka valmistuu nopeasti, ja se on superhelppo tehdä.

Maustekakkuaines on valmis jauhosekoitus, johon lisätään vain vettä ja öljyä. Kakkuun tulee uutta makua, kun se tehdään keikauskakun tyyliin ja hedelminä käytetään inkiväärijauheella maustettuja päärynänpuolikkaita. Mehevästä kakusta riittää useammalla herkkusuulle.

Galette on rankalaislähtöinen piirakka, joka leivotaan ilman piirakkavuokaa. Galette muotoillaan rennosti käsin suoraan leivinpaperin päälle pellille. Pakasteena myytävä kauramurotaikina sopii galetteen mainiosti ja täytteenä käytetään rahkaa sekä luumuja.

Croissanttaikina on näppärä valmistaikina, josta voi vikkelästi leipoa erilaisia makeita ja suolaisia sarvia ja muita leivonnaisia. Omena-ajan ollessa parhaimmillaan sarvet täytetään simppelisti omenanpaloilla sekä paistonkestävällä vaniljakreemillä, joka tuo sarviin mehevyyttä.

Luumugalette on rento ja huoleton leivonnainen, joka syntyy kauramurotaikinasta tuossa tuokiossa. Kuva: Sanne Katainen

8 annosta

• 1 pkt (380 g) kauramurotaikinaa (pakaste)
• ½ prk (à 250 g) maitorahkaa
• 3 rkl sokeria
• 1 kananmuna
• noin 5 luumua

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Sekoita maitorahkaan 2 rkl sokeria sekä muna. Pese luumut. Leikkaa luumut puoliksi, poista siemen ja lohko puolikkaat.
3. Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä noin ø 30 cm kokoiseksi ympyräksi, joka voi mainiosti olla hiukan epämuotoinen ja rosoreunainen. Levitä rahkaseos taikinalle niin, että noin 4 cm reunoista jää ilman täytettä. Asettele luumulohkot täytteen päälle ja taittele reunat täytteen päälle. Siirrä piiras pellille vetämällä se leivinpaperin kanssa.
4. Voitele taikinan reunat vedellä ja ripottele reunoille loppu sokeri.
5. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna hiukan jäähtyä ennen leikkaamista.
6. Vinkki: Luumujen sijaan voit käyttää myös omenoita.

Valmiista kakkuainessekoituksesta valmistetaan mehevä keikautettu maustekakku, jossa maistuu myös päärynä. Kuva: Sanne Katainen

noin 10 annosta

• 1 pkt (450 g) maustekakkujauhoseosta (Tuoppi)
• 2 ½ dl vettä
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 rkl sokeria
• ¼ tl jauhettua inkivääriä

• 4–5 päärynää

• 1 tl voita
• 1 rkl korppujauhoja

1. Aloita pesemällä ja puolittamalla päärynät. Kuori ulkomaiset päärynät, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Poista puolikkaista siemenkodat ja karat.
2. Pingota ø 20 cm irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele leivinpaperi ja vuoan reunat, mutta korppujauhota vain reunat. Ripottele pohjalle sokeria sekä inkiväärijauhetta. Asettele päärynänpuolikkaat vuoan pohjalle.
3. Sekoita maustekakkujauhoseokseen vesi ja öljy pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kumoa taikina vuokaan ja tasoita pinta.
4. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia, tai kunnes taikinaa ei enää tartu cocktailtikkuun. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
5. Vinkki: Voit myös valmistaa maustekakun itse, esimerkiksi MT:n nettisivuilta löytyvä arabialainen maustekakku sopii tähän.

Isosta lehtitaikinalevystä valmistuu herkullinen mantelinen omenapiirakka. Kuva: Sanne Katainen

Noin 12 annosta

• 1 pkt (600 g) iso lehtitaikinalevy
• noin 4 omenaa
• 80 g voita
• 1 ps (80 g) mantelijauhetta
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 muna
• ¼ tl kanelia

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Pese omenat ja leikkaa neljään lohkoon. Poista siemenkodat ja karat. Viipaloi lohkot niin, että viipaleet jäävät toisesta päästä kiinni toisiinsa.
3. Sulata voi ja sekoita siihen mantelijauhe, sokerit ja muna.
4. Levitä taikina leivinpaperin päälle ja kauli hiukan isommaksi, niin että levyn koko on noin 25 × 35 cm. Vedä levy leivinpaperin avulla uunipellille. Leikkaa taikinaan viillot 2 cm päähän reunoista siten, että viilto ei leikkaa taikinan läpi. Levitä mantelitahnatäyte taikinan päälle viiltojen sisäpuolelle. Aseta omenat viuhkamaisittain täytteen päälle. Ripottele pinnalle kanelia.
5. Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes se on saanut sopivasti väriä. Anna hetki jäähtyä ennen leikkaamista.
6. Vinkki: Piirakka säilyy viileässä muutaman päivän.

Croissanttaikinasta valmistetut sarvet täytetään omenalla ja vaniljakreemillä. Kuva: Sanne Katainen

12 kpl

• 2 prk croissanttaikinaa
• 1–2 omenaa
• 2 tl sokeria
• ½ tl kanelia
• 1 prk paistonkestävää vaniljakreemiä

• 1 muna
• raesokeria tai mantelirouhetta

1. Aloita pesemällä ja tarvittaessa kuorimalla omenat. Poista siemenkodat ja kuutioi hedelmäliha pienehköiksi paloiksi. Sekoita paloihin sokeri ja kaneli.
2. Levitä croissanttaikinat pöydälle ja leikkaa viivoja pitkin kolmioiksi. Jaa omenapalat ja vaniljakreemi kolmioiden leveään päähän ja kääri leveästä päästä alkaen sarviksi. Nosta
3. sarvet leivinpaperin päälle pellille. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai mantelirouhetta.
4. Paista sarvia 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Sarvet ovat parhaimmillaan hiukan lämpiminä.
5. Vinkki: Paistonkestäviä kreemejä löytyy kaupoista eri makuisia. Voit kokeilla sarvissa niistä myös muita makuja.