Hämeenkoskelainen viljelijä Saara Kukkonen kertoo, että parsa voi kasvaa päivässä jopa 10–15 senttiä. Kuvan pellosta parsaa kerätään myyntiin vasta ensi vuonna alkukasvatuksen vuoksi. Kuva: Sanne KatainenSaara Kukkonen lopetti mansikan viljelyn ‒ nyt hän uskoo vahvasti tähän erikoiskasviin
Hämeenkoskelainen Saara Kukkonen tavoittelee luomuparsapeltoa, jota ohdakkeet ja juolavehnä eivät valtaa.TilaajalleMonen epäonnistuneen kokeilun jälkeen Saara Kukkonen toivoo, että tässä se nyt on. Luomuparsapelto, jota rikkakasvit eivät pääse valtaamaan. Vuodesta 2018 luomuparsaa viljellyt Kukkonen on kokeillut parsan viljelyä erilaisilla lohkoilla, maalajeilla ja lajikkeilla.
Suomessa vihreää tankoparsaa viljelee päätoimisesti vain pari maatilaa, loput viljelevät parsaa pienimuotoisesti.
Saara Kukkosen tavoitteena ei ole kasvattaa parsan viljelyalaa vaan saada uusi pelto pitämään rikkakasveilta hallinnassa. Ohdake ja juolavehnä kuuluvat tämän erikoiskasvin pahimpiin vihollisiin.
”Hietamaa on parsalle paras. Kovalla maalla se ei menesty. Alkukasvatuksen on kestettävä 2–3 vuotta, jotta juurakko ehtii kasvaa riittävästi”, Kukkonen on oppinut.
Rivivälinurmi ei myöskään toimi luomuparsan kohdalla, hän lisää.
”Jossain vaiheessa nurmi alkaa kasvaa riveihin ja tukahduttaa parsan juurakon.”
Parsa kerätään pellosta noin 25–30 sentin mittaisena. Kukkonen on piirtänyt parsaveitseensä valkoisen viivan, jonka kohdalta hän leikkaa kasvin. Kuva: Sanne Katainen
Parsa leikataan, kun nuppu ylittää parsaveitsessä näkyvän valkoisen viivan. Kuvaushetkellä parsa oli kasvanut jo keruuvaiheen ylitse. Kuva: Sanne Katainen
Tankoparsan voi istuttaa peltoon joko siemenestä tai juurakosta. Kukkonen on istuttanut juurakosta. Kuva: Sanne KatainenSaara Kukkosen maatilalla Hollolan Hämeenkoskella parsan satokausi tuli alkukesästä päätökseen. Kotimaisen parsan satokausi kestää vain 2–3 viikkoa.
Kotimaista tankoparsaa riittää kaupoissa pidempään. Esimerkiksi K-kauppa arvioi tänä vuonna sadon riittävän kesäkuun loppuun.
Nikkarin maatilan satomäärä jäi tänä vuonna 200 kiloon, aiempina vuosina sitä on tullut 300–500 kiloa.
”Sato on riippuvainen edelliskesän säistä. Etenkin viime kesän kuumuus ja kuivuus saivat tämän vuoden satomäärän pieneksi.”
Kukkosen kotitilan peltoja on viljellyt sama suku vuodesta 1745, hän itse edustaa kahdeksatta sukupolvea. Isän kanssa sukupolvenvaihdos tehtiin vuonna 2011.
Tilan töissä apuna ovat Kukkosen puoliso Tero ja edellinen sukupolvi.
Keruun jälkeen parsat pestään huolellisesti tilan hallissa. Kuva: Sanne Katainen
Tankoparsaa on erilaisia lajikkeita. Nikkarin tilan lajikkeina ovat backlim ja aspalim. Kuva: Sanne Katainen
Saara Kukkosen äiti Hilkka Nikkari tasaa parsan myyntipituuteen, joka on 22 senttiä. Kuva: Sanne Katainen
Nyt parsasta on leikattu pois ylimenevä osa. Kuva: Sanne Katainen
Pestyt parsat viedään kylmiöön. Päällimmäisen laatikon päälle laitetaan muovi, jotta kasvit eivät kuivu. Kuva: Sanne KatainenKukkonen on kokeillut aiemmin myös mansikan viljelyä.
”Parsa on siitä ihana tuote, että sitä voi kerätä vesisateellakin toisin kuin mansikkaa. Mansikan viljely vei niin paljon aikaa muun viljelyn ohella, että lopetin sen.”
Nikkarin tilan liikevaihdosta parsan tuotanto on vain muutaman prosentin luokkaa. Tilan päätuotantosuunta on puitavien luomukasvien viljely. Kukkonen valmistaa itse hilloja kotimaisista marjoista ja sokerista.
Kukkosen mukaan suoramyynnillä kotimaiselle parsalle saa hyvän katteen. Suoramyynnistä tuottaja saa siis parhaimman hinnan, mutta Kukkonen itse on myynyt parsaa myös paikallisille ravintoloille ja kaupalle.
”Ei tällä kuitenkaan rikastumaan pääse. Lukuisat viljelykokeilut vuosien varrella ovat syöneet parsan kannattavuutta. Suoramyyntikausi kestää myös vain kolme viikkoa.”
Vihreän tankoparsan satokausi on lyhyt, jotta juurakko ehtii kesän aikana toipua ja varastoida riittävästi ravinteita taas seuraavan kevään kasvuun.
Nyt kun satokausi on ohi, kasvi kasvaa kesän aikana jopa parimetriseksi. Kasvaessaan se alkaa muistuttaa pientä pensasta ja muuttuu puumaiseksi.
Suoramyynnistä kotimaiselle parsalle saa parhaimman katteen, tietää Saara Kukkonen. Kuva: Sanne Katainen
Hollolan Yrittäjät palkitsivat Saara Kukkosen Vuoden nuori yrittäjä 2023 -tunnustuksella. Palkinto tuli nuorena aloitetusta yritystoiminnasta ja sen ansiokkaasta hoitamisesta. Kuva: Sanne Katainen
Tähän 30 aarin peltoon istutettiin vihreää tankoparsaa viime vuonna. Vasta ensi kesänä siitä kerätään parsaa myyntiin. Kuva: Sanne KatainenParsa
Voidaan istuttaa peltoon siemenestä tai juurakosta.
Alkukasvatus kestää 2–3 vuotta. Silloin pellosta ei kerätä mitään.
Lämpimällä säällä parsa kasvaa jopa 10–15 senttiä päivässä.
Parsa on hyvä kerätä pellosta aamulla, jolloin se on yön jäljiltä vesipitoisimmillaan ja viileä, ja säilyy pidempään.
Verso kerätään pellosta noin 25–30 sentin mittaisena.
Keruun jälkeen parsa pestään ja lajitellaan 1. tai 2. laatuihin. Sen jälkeen se leikataan oikean mittaiseksi ja laitetaan jääkaappiin odottamaan myyntiä.
Parsa säilyy jääkaapissa hyvänä noin viikon. Sitä voi nauttia raakana tai kypsennettynä pannulla, grillissä, airfryerissä tai keitettynä.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
