Kokkaavat kaksoset, Petra ja Noora Väänänen ovat yrittäjinä raivanneet monimuotoisen urapolun ruokamaailmaan. Heidän ruokafilosofiansa kulmakivet ovat eettisyys, sesonkiajattelu ja laatu. Kuva: Ilkka Koski
Joensuulaiskaksosten rakkaus ruokaan syttyi jo lapsena – nyt tuhannet seuraavat heitä somessa
Joensuulaiset kaksossiskot saivat jo lapsuudessa kipinän ruoanlaittoon. Nyt nuoret yrittäjät kuuluvat ruoka-alan vaikuttajiin, joille ruoka on tapa ilmaista luovuutta lukuisissa kanavissa ja eri tavoin. Seuraajilleen he ovat uudenajan foodie-esikuvia.Tilaajalle
Food by twins -ruokaohjeissa käytetään pohjana kotimaisia raaka-aineita, joihin voidaan mausteilla tuoda ripaus kansainvälistä twistiä. Kuva: Antton WillbergKokkauskisojen ystävät liimautuivat ruutujen ääreen vuonna 2022 seuraamaan Master Chef Suomen seitsemättä tuotantokautta. Kahdentoista amatöörikokin joukosta kilpailun kirkkaimmaksi tähdeksi erottui 21-vuotias Petra Väänänen Joensuusta. Moni katsoja oli ällikällä lyöty. Miten noin nuori harrastajakokki voi olla täysin omaa luokkaansa keittiötaiturina?
Kelataan aikaa taaksepäin ja päädytään Pohjois-Karjalan maaseudulle. Väänäsen perheen muutaman vuoden ikäiset kaksostytöt Petra ja Noora pyörittelevät pullia äitinsä opastuksella. Jauhot pöllyävät, taikinaa hupenee pikkutyttöjen suihin, mutta sotkun lisäksi syntyy muhkeita vehnäsiä, jotka vastapaistettuna maistuvat taivaallisilta.
”Äidin merkitys ruokakiinnostuksen herättämisessä on ollut ensisijaisen tärkeä. Hän otti meidät pienestä pitäen mukaan keittiöpuuhiin”, Petra Väänänen muistelee.
Tytöt tottuivat keräämään marjat ja sienet metsistä, opettelivat isän kanssa kalan- ja riistankäsittelytaitoja ja rypyttivät riisipiirakat mummon neuvoja noudattaen.
”Olimme mukana, kun mummolassa lypsettiin lehmiä tai puitiin viljaa. Kasvimaalta saimme kerätä aineksia päivän ruokaan ja seurasimme silmä kovana, kun mummo pyöritteli hapanjuuritaikinasta muhkeita ruisleipiä ja lanttukukkoja. Kaikki tämä inspiroi ja kasvatti itse tekemisen nälkää”, Noora Väänänen vahvistaa.
Tokaluokalla Väänäsen tyttöjen ruokaharrastus nousi uudelle tasolle.
”Leikimme usein ravintolaa eli kaivoimme äidin keittokirjasta vaikkapa lihapullaohjeen ja pakastimesta hirven jauhelihaa. Ruoan lisäksi teimme kattauksen menukortteineen. Sitten toivotimme äidin ja isä tervetulleiksi kotiravintolaan”, Petra Väänänen kertoo.
Lukion jälkeen kaksoset pohdiskelivat sopivia ammatteja. Yhteinen ruokablogi, foodbytwins, oli jo perustettu ja ruoka-alan monet mahdollisuudet kiinnostivat. Siskoksille yhteistyö oli luontevaa ja innostavaa. Lisäksi erilaiset vahvuudet täydensivät toisiaan. Utelias mieli veti molempia oppimaan uutta.
”Kävimme yhdessä yrittäjäkurssin. Petra opiskeli kokiksi ja valmistui hiljattain myös stressinhallinnan valmentajaksi. Minä opiskelin liiketalouden tradenomiksi. Valokuvaajana ja visualistina saan käyttää luovuuttani. Intohimoisena kotikokkina sparraan Petraa reseptien kehittelyssä”, Noora Väänänen luettelee.
Petra ja Noora Väänänen tarjoavat monipuolista ruokaosaamistaan myös räätälöityjen kokkikurssien muodossa. Ne voidaan toteuttaa asiakkaan tiloissa tai virtuaalisesti. Kuva: Antton WillbergNyt kaksosten yritys, sisällöntuotantoon ja ruoanlaittoon erikoistunut media pyörii neljättä vuotta. Blogin lisäksi sisältöä syntyy Tik Tokiin, YouTubeen ja Instagramiin. Reseptien kehittelyn ja ruokakuvaamisen ja -stailauksen lisäksi he järjestävät kokkikursseja, tekevät niin private chef - kuin puhujakeikkoja sekä kaupallisia yhteistyöprojekteja. Marraskuussa päivänvalon näki kaksosten ensimmäinen keittokirja, Mökkiruokaa läpi vuoden.
”Ruoanlaitto ei ole koskaan ollut näin monipuolista kuin nyt. Matkailun lisäksi sosiaalinen media on avannut maailmaa, ja tarjoaa uutta inspiraatiota. Sekoittamalla eri ruokakulttuureja, syntyy loputtomasti uutta. Me rakennamme kuitenkin etnisetkin reseptit aina suomalaiselle pohjalle, paikallisiin raaka-aineisiin tukeutuen.”
Alalle suuntaaville nuorille kaksosilla on selkeä viesti.
”Selvitä, mitä mahdollisuuksia ruoka-ala tarjoaa. Oma polku löytyy kokeilemalla rohkeasti eri asioita. Vasta tekemällä selviää, mistä pitää ja mistä ei.”
Selkeiden tavoitteiden asettaminen ja niiden eteen tehtävä työ toistuvat kaksosten puheissa. Kun Petra Väänänen haki Master Chef Suomi -kilpailijaksi, hän alkoi heti harjoitella kisaan. Hän opiskeli perusreseptejä ulkoa, teki haastetehtäviä omin päin ja hioi tekniikoita nopeammiksi.
”Henkinen vahvuus ja keskittymiskyky osoittautuivat ässäksi hihassani. Kun kamera käy, kello tikittää ja tuomarit kommentoivat, on tärkeää keskittyä ainoastaan omaan tekemiseen”, huippukokki kiteyttää.
- Osaston luetuimmat
