Neljä helppoa ja herkullista vuokaruokaa: Pelasta arki näillä resepteillä

Peruna ja kala on mainio parivaljakko vuokaruokiin. Perinteisistä tunnetuin lienee silakkalaatikko, lohilaatikko taas sopii juhlavampaan hetkeen, ja onpa ruotsalaisilta opittu janssoninkiusauskin vakiinnuttanut asemansa. Nyt perunakerrosten väliin sujautetaan kylmäsavulohta, fenkoliviipaleita, purjosilppua sekä tilliä. Miedossa uuninlämmössä pitkään haudutettaessa laatikosta tulee todellista herkkua.

Perunaa voi hyödyntää myös soseena. Paimenen paistos eli shepherd’s pie on brittien lahja maailmalle. Se on alun perin syntynyt keinoksi hyödyntää tähteitä. Kypsästä lampaan- tai karitsanlihasta tehdään muhennosmainen seos, johon lisätään sipulia, kasviksia ja mausteita. Ainekset levitetään vuokaan, päälle sivellään muhkea kerros aiemmalta aterialta jäänyttä perunasosetta ja vuoka kuumennetaan uunissa.

Makaronilaatikko keikkuu aina kotiruokien suosikkilistalla. Nyt ohjetta on viilattu vaativimpienkin makuhermoja kutkuttamaan. Pekonilisä tekee ihmeitä, samoin kuumalla pannulla sihahtava viinietikka sekä timjami ja ripaus currya. Mehevöittävä munamaito on yhdistelmä kanalientä ja kermaa. Kaiken kruunaa runsaskätisesti joukkoon sirotellut juustoraasteet.

Koska makaronilaatikko maistuu mainiolta myös seuraavina päivinä, kannattaa tehtailla kerralla pari vuoallista. Toisen voi vaikka sujauttaa pakastimeen sellaisen päivän varalle, kun ei ehdi eikä keksi mitään.

Punajuuri ja ohra saavat vuokaan makukavereikseen selleriä ja sinihomejuustoa. Raastettuna punajuuri kypsyy nopeasti samoin kuin rikotut, jopa esikypsennetyt ohrasuurimot. Suurimoiden kypsennysaika vaihtelee tuotekohtaisesti, joten tarkista sopiva aika pakkauksesta.

Pienikin määrä kylmäsavulohta antaa hienon maun perunaiseen vuokaruokaan, johon solahtaa mukaan myös fenkolia, purjoa ja tilliä. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 800 g yleisperunoita
• 250 g fenkolia
• 200 g kylmäsavulohta
• 10 cm pala purjoa
• ½ dl tilliä

• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl täysmaitoa
• 1½ rkl sinappia
• 1 tl suolaa
• ½ tl valkopippuria

1. Kuori perunat. Leikkaa ne ja fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Silppua kylmäsavulohi. Viipaloi halkaistu, huuhdeltu purjo. Hienonna tilli.
2. Voitele uunivuoka (noin 3 l). Levitä puolet perunaviipaleista vuoan pohjalle ja niiden päälle tasainen lohikerros, fenkolit, purjo- ja tillisilppu. Asettele päälle loput perunaviipaleet.
3. Hienonna fenkolinsiemenet huhmareessa.
4. Sekoita keskenään kerma, maito, sinappi, suola, pippuri ja fenkolinsiemenet. Kaada seos vuokaan.
5. Kypsennä lohilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta on saanut väriä.
6. Tarjoa mummonkurkkujen ja etikkapunajuurien kanssa.

Makaronilaatikon tuunattu versio on niin herkullinen, että sitä kannattaa valmistaa kerralla iso annos. Kuva: Sanne Katainen

noin 10 annosta

• 400 g kuvio- tai sarvimakaronia
• 400 g naudan jauhelihaa
• ¾ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 85 g pekonia
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ dl omenaviinietikkaa
• 2–3 rkl timjamia silputtuna
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria rouhittuna
• 1 ps (130 g) mustaleimaemmentaalijuustoraastetta

• 5 dl kanalientä
• 5 dl kuohukermaa
• 3 kananmunaa
• 1 tl currya
• 1 tl paprikajauhetta
• ripaus chiliä tai loraus chilikastiketta
• ¼ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria rouhittuna

• 1 ps (150 g) mozzarellajuustoraastetta

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.
2. Ruskista jauheliha kuumassa pannussa. Mausta se suolalla ja pippurilla. Kumoa tilavaan sekoituskulhoon.
3. Silppua pekoni. Kuori ja hienonna sipulit. Paista pekoni pannulla. Lisää sipulit, kun pekoni on ruskistunut. Kääntele seosta muutama minuutti. Nosta lämpöä. Kaada pannuun viinietikka. Sekoita joukkoon timjami, suola ja pippuri.
4. Kääntele jauhelihan joukkoon pekoniseos, makaronit ja emmentaaliraaste. Kaada seos isoon voideltuun uunivuokaan (5 l) tai jaa kahteen pienempään (2 x 2½ l).
5. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada se vuokaan.
6. Levitä mozzarellaraaste pinnalle ja kypsennä 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 30 minuuttia.
7. Laske lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 20 minuuttia. Anna vetäytyä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Tarjoa makaronilaatikko ketsupin ja salaatin kanssa.

Perunasosepeiton alla piilottelee tomaattinen tacomaustettu papumuhennos. Kerros pepperoni-salamiviipaleita lisää ruokaisuutta. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 1 ps (105 g) perunamuusihiutaleita
• 6–7 dl nestettä
• nokare voita
• ripaus suolaa

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
• 2–3 lehtisellerin vartta
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 ps (28 g) tacomaustetta
• 1 prk (400 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
• ½ dl korianteria
• 1 limetti
• 50 g pepperoni-salamiviipaleita

1. Valmista perunamuusi pakkauksen ohjeen mukaan tai käytä aterialta yli jäänyttä muusia (noin 7 dl) maidolla notkistettuna.
2. Kuori ja silppua sipulit. Halkaise kirsikkatomaatit ja viipaloi lehtisellerit.
3. Kuumenna öljy korkealaitaisessa paistokasarissa ja kuullota tacomausteseosta siinä hetken verran.
4. Lisää kasariin sipulit, sitten sellerit ja tomaatit. Kumoa lopuksi joukkoon kypsät tölkkipavut kastikkeineen ja kuumenna.
5. Mausta muhennos silputulla korianterilla sekä hyvin pestyn limetin mehulla ja kuoriraasteella. Tarkista maku.
6. Voitele uuninkestävä vuoka. Kumoa papumuhennos vuokaan.
7. Asettele salamiviipaleet vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
8. Levitä perunamuusi peitoksi vuoan päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.
9. Koristele vuoka halutessasi korianterilla, limetti- ja chiliviipaleilla.

Punajuuri-ohravuoka maistuu kasvisvaihtoehtona sellaisenaan mutta myös liharuokien lisäkkeenä. Kuva: Sanne Katainen

4–6 annosta

• 2 dl rikottuja ohrasuurimoita (Korpelan Mylly)
• 400 g punajuuria
• 100 g juuriselleriä
• 2 valkosipulinkynttä
• noin 100 g sinihomejuustoa
• 1 prk (200 g) ranskankermaa
• 1 rkl tummaa siirappia
• ½–1 tl suolaa
• 1 tl meiramia

1. Keitä ohrasuurimot suolalla maustetussa vedessä tilavassa kattilassa puolikypsiksi pakkauksen keitto-ohjeen mukaan. Valuta suurimot ja kumoa ne takaisin kattilaan.
2. Kuori punajuuret ja selleri ja raasta ne karkealla terällä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Murustele sinihomejuusto.
3. Sekoita suurimoiden joukkoon kaikki muut ainekset.
4. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (2½ l). Kypsennä vuokaa 225-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
5. Tarjoa sellaisenaan tai vaikka possupaistin tai riistamurekkeen lisäkkeenä.