Tiedätkö, mikä on pyörö? Tämä herkku tulee Karjalasta

Karjalan Liiton perinnetoimikunta on valinnut tämän vuoden ruuaksi lihamurekkeen ja leivonnaiseksi pyörön.

Pyöröllä on monta nimeä kuten rakkaalla lapsella. Se on avonainen uunipiirakka, jonka täytteenä käytettiin alunperin ohra- ja talkkunapuuroa. Vehnän yleistymisen jälkeen mannapuurolla täytetyt halkaisijaltaan noin kymmenensenttiset vehnäpyöröt olivat suosittuja kahvileivonnaisia 1930-luvun Karjalassa.

Pyörön pohja on melko paksu ja täyte levitetään lähes reunoille asti, eikä reunoja käännetä. Täytteen on oltava niin kiinteää, että se ei valu pois pohjan päältä. Pyöröjä on tehty myös hapan- ja kauraleipätaikinasta, jolloin täytteenä oli talkkunaa, perunamuhennosta, ryynipuuroa ja herneitä, Karjalan Kunnaat -lehdessä kerrotaan.

Pyörön voi muotoilla taikinapallosta, jonka keskelle painellaan syvennys täytettä varten.