Ruista ranteeseen! Ruisleipäpäivänä kunnioitetaan suomalaisen ruokakulttuurin yhtä peruspilaria
Suomalaiset syövät eniten ruista koko maailmassa. Suomalainen popsii ruista vajaa 15 kiloa vuodessa eri muodoissa.Tilaajalle
Ruisleipä on osa suomalaisen ruokakulttuurin ydintä. Kuva: Jaana KankaanpääRuisleipä valittiin vuonna 2017 Suomen kansallisruoaksi, josta lähtien ruisleipäpäivää on vietetty 28. helmikuuta eli Kalevalan päivänä.
Ruisleipä on oleellinen osa suomalaista ruokakulttuuria ja sen symbolinen arvo meille on mittaamaton. Ruisleivän juhlistaminen Kalevalan päivänä onkin osuvaa, sillä leipä ja viljat ovat oleellinen osa myös Kalevalan tarinoita.
Ruis on niin maultaan kuin terveysvaikutteiltaan erinomaista. Ruis on tärkeässä osassa suomalaisten ravintokuidun saannissa, sillä Suomessa ruis jauhetaan pääosin kuiturikkaaksi täysjyväjauhoksi. Tutkimuksissa täysjyvärukiin on todettu alentavan riskiä sairastua moniin kroonisiin sairauksiin. Lisäksi ruis on hyvä kasviproteiinin lähde.
Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen mukaan rukiista saadaan suomalaisten ruokavaliossa reilusti yli puolet päivittäisestä täysjyväviljamäärästä.
”Rukiilla on merkittävä rooli täysjyväviljan saannissamme.”
Leipätiedotuksen tuoreen kuluttajatutkimuksen mukaan suomalaiset ovat tietoisia rukiin hyvistä ominaisuuksista.
”Rukiilla on merkittävä rooli täysjyväviljan saannissamme. Tämän tietävät myös suomalaiset kuluttajat. Teettämässämme kuluttajatutkimuksessa 90 prosenttia vastaajista piti totena väittämää, että ruis on hyvä täysjyvän lähde”, Leipätiedotuksen projektikoordinaattori Terhi Virtanen sanoo.
Eniten suomalaiset kuluttavat ruista ruisleivän muodossa (64 %). Seuraavaksi eniten syödään hapankorppua ja näkkileipää (27 %), jonka jälkeen karjalanpiirakoita ja riisipiirakoita (5 %), myllytuotteita (3 %) ja mämmiä (1 %).
Kun Leipätiedotus kysyi suomalaiskuluttajilta, millaisena leipänä ruisleipä halutaan lautaselle, suosituin oli rukiinen palaleipä. Lähes samaa suosiota nautti ruisreikäleipä. Uudet rukiista valmistetut napostelutuotteet ovat myös nostaneet suosiotaan.
Keskimäärin suomalainen syö ruisleipää kaksi palaa päivässä. Syksyllä julkaistuissa ravitsemussuosituksissa annettiin ensimmäisen kerran määrällinen suositus täysjyväviljan saannista. Täysjyvää tulisi syödä vähintään 90 grammaa päivässä. Tämän saa syömällä esimerkiksi 6–7 täysjyväruisleipäpalaa tai lautasellisella ruispuuroa ja 3–4 täysjyväruisleipäpalalla.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
