Kaiken ei tarvitse olla isoa, sillä unelmia voi rakentaa myös pienemmille perustuksille.
Evijärveläiset Ville ja Lenita Kottari tekevät kuten puhuvat, sillä reilun kolmenkymmenen lypsävä karjatila on saanut rinnalleen hyvässä nosteessa olevan "jäätelötehtaan".
”Kaikki sai alkunsa monien sattumien kautta. Olimme kiinnostuneita lähiruoasta ja sitä kautta maidon jatkojalostuksesta. Pyörittelimme monia vaihtoehtoja, mutta jäätelö vei kuitenkin voiton”, Lenita Kottari sanoo.
Jäätelön valmistus oli bio- ja elintarviketekniikan insinööriksi kouluttautuneelle Lenitalle jo ennestään tuttua.
”Toki tieto- ja kokemuspohja oli nykyiseen verrattuna ohut, mutta kuitenkin olemassa. Luovana ihmisenä olen ollut aina kiinnostunut myös kehitystyöstä, joten jäätelön valmistuksessa saan niputtaa kaikki mielenkiinnon kohteeni yhteen.”
”Olimme kiinnostuneita lähiruoasta ja sitä kautta maidon jatkojalostuksesta. Pyörittelimme monia vaihtoehtoja, mutta jäätelö vei kuitenkin voiton.”
Ennen toiminnan käynnistämistä oli löydettävä kuitenkin sopivat laitteet sekä tuotantoon tarvittavat tilat.
”Lähdimme liikkeelle pienen budjetin taktiikalla. Lähes kaikki laitteet hankimme käytettyinä, ammattitasoisesta jäätelökoneesta lähtien. Myös tuotantotilat tehtiin käytöstä poistetusta koulukontista”, Lenita Kottari kertaa.
Kottarin tilameijeri aloitti toimintansa neljä vuotta sitten.
”Ensimmäinen vuosi meni makuja räätälöidessä, mutta vuoden 2022 kesäkuussa maut olivat kohdillaan ja otimme myyntikärryn käyttöön. Liikkeelle lähdettiin kymmenellä eri makuversiolla.”
Jo seuraavana kesänä Muun Jäätelön makujen maailma kasvoi puolella.
Tällä hetkellä Kottarin tilameijerin jäätelöperheeseen kuuluu lähes 40 erilaista makua. Suosituimpien kärkeen kuuluvat edelleen kirsikka, mansikka ja pistaasi.
Tuoteperheen uusimpiin tulokkaisiin lukeutuu tötterönä myytävä salmiakki.
”Talvella on hyvää aikaa testailla uutuuksia, sillä jäätelömaailma ei ole koskaan valmis”, Lenita Kottari muistuttaa.
”Talvella on hyvää aikaa testailla uutuuksia, sillä jäätelömaailma ei ole koskaan valmis.”
Italialaistyylinen maalaisjäätelö suomalaisella ja ennen kaikkea eteläpohjalaisella twistillä on löytänyt lyhyen ajan sisällä vahvan asiakaskuntansa.
Kottarin tilameijerin jäätelöä valmistetaan omien myyntipisteiden lisäksi myös tilauksesta. Asiakaskunta koostuu lähialueiden erikoismyymälöistä, kuten kesäkahviloista.
Tilajäätelöä myydään eri kokoisina kotipakkauksina, annospikareina sekä irtojäätelönä.
”Pienenä toimijana voimme vastata myös asiakkaiden toiveisiin. Esimerkiksi paikallinen leirintäalue halusi annospikarissa myytävän jäätelön, joka olisi samalla makumatka paikan historiaan. Näin syntyi suuren suosion saavuttanut salmiakkiterva. Jälleenmyyjien suosimiin annospikareihin on kehitetty myös yhdeksän muuta makua.”
Rommirusinaa, salmiakkilakua, voikaramellia ja monia muita makuja voi maistella myös tötterön muodossa.
”Kierrämme myyntivaunulla lähialueen eri tapahtumissa. Kolmen kesän kokemuksella voimme sanoa, että monet kerrat on kotimatka aloitettu hyvällä mielellä ja tyhjillä altailla.”
”Tilat ovat sen verran rajalliset, että koko listaa on mahdotonta saada mukaan. Tulemme Ollikkalaan noin kuuden eri tötterömaun kanssa.”
Kottarin tilan tulevaisuus näyttäytyy valoisana myös tilajäätelön osalta.
”Makujen kehittäminen sekä hienosäätö jatkuu ja valikoima tulee varmasti laajenemaan. Jatkuvuuden kannalta on myös tärkeää, että myyntivaunun lisäksi saisimme jonkinlaisen kivijalkapisteen. Tällä hetkellä meillä on Evijärven keskustassa pieni myyntikioski, mutta haaveena on saada omaan pihapiiriin kunnon tilamyymälä. Ajatuksissa on pyörinyt myös tuotevalikoiman laajentaminen esimerkiksi jogurttipuolelle”, Lenita Kottari kertoo.
Kottari tilan jäätelövaunu saapuu myös Ollikkala-messuille.
”Tilat ovat sen verran rajalliset, että koko listaa on mahdotonta saada mukaan. Tulemme Ollikkalaan kuitenkin noin kuuden eri tötterömaun kanssa. Saatavana on perinteisten suklaan ja mansikan lisäksi myös muutama erikoisuus, kuten terva sekä tasaisen kestosuosion saavuttanut kirsikka.”
