Peuran jauhelihaa voit käyttää kuten mitä tahansa muuta jauhelihaa. Kuva: Sanne Katainen
Tiedätkö, mitä ruokia peuran eri osista voi valmistaa? Katso videolta, erotatko mikä lihoista on sisäpaisti
Riistaruoka onnistuu parhaiten, jos ruoanlaittoa aloittaessaan tietää, mitä ruhonosaa käsittelee, ja mikä sille on paras ruoanvalmistustapa.TilaajalleAngelniemi
Erotatko, mikä lihoista on sisäpaisti? Kuva: Eija VallinheimoValkohäntäpeura on iso eläin, josta saa paljon erilaista lihaa. Ruhon takaosasta saatava liha on yleensä mureampaa kuin etuosa. Mutta tunnistatko takaosan eri lihat ja tiedätkö, mihin ruokalajeihin eri osia kannattaa käyttää?
Jos et, katso oheinen video:
Fileet ja sisäpaistit ovat hirvieläinten arvostetuimpia osia ja myös helpoimpia käyttää, koska ne lähtökohtaisesti voi aina tarjota roseena eli mediumkypsänä tai jopa raakana.
Peurassa on kuitenkin paljon muutakin hyvää lihaa, mutta ne vaativat usein pidempää kypsentämistä. Pienemmät jäännöspalat taas päätyvät useimmiten jauhelihaksi.
Ulkopaisti, kulmapaisti ja pyöröpaisti
pataruoat
haudutettavat ruoat
nyhtölihat
sous vide -kypsennys
Sisäpaisti
kokonaisena paistina kypsennettäväksi
leikkeet
nopeasti kypsennettävät suikaleet, wokit
riimilihat
tartarit tai carpacciot
Paahtopaisti
Nimensä mukaisesti tämä osa soveltuu hyvin klassisen paahtopaistin valmistukseen, mutta sopii mureutensa puolesta hyvin myös pihveiksi.
Kinnerpaisti eli anopin paisti
Haudutettavat ruoat
pataruoat
Potka
Haudutettavat ruoat
pataruoat
Lähde: Riistakokki Martin Hägglund/Riista-AteljeeMetsäpalvelu
Miltä metsäsi näyttää euroissa? Katso puun hinta alueittain ja hintojen kehitys koko Suomessa.
- Osaston luetuimmat
