Hodarin välissä oli pehmeäksi kypsennettyä nyhtömajavaa, johon makua toi bbq-kastike. Kuva: Eija Vallinheimo
Kauhajoen erämessujen ihme: viidestä majavasta loihdittiin osallistujille 1 800 majavahodaria
Historian ensimmäisillä Kauhajoen Erämessuilla maistettiin perinteisempien messuohjelmien ohella pulled majava -hodareita.TilaajalleKauhajoki
Petteri Kantola (vas.), Jarmo Turpeinen ja Martin Hägglund valmistivat ja maistattivat majavahodareita messuilla. Kuva: Eija VallinheimoSunnuntaina päättyneillä Kauhajoen erämessuilla nostettiin näkyvästi esille paikallinen erikoisuus, sillä Etelä-Pohjanmaan maakuntaan kuuluvien Kauhajoen, Kurikan ja Seinäjoen kaupunkien sekä Isojoen ja Karijoen kuntien alueella on poikkeusluvilla mahdollista metsästää euroopanmajavaa
”Euroopanmajava on arvostettu riistalaji, jota on täällä Kauhajoella. Majava on haastava ja mielenkiintoinen eläin. Usein majavasta otetaan talteen vain nahat, mutta myös liha on raaka-aine, jota tulisi arvostaa”, totesi Riista-ateljeen Martin Hägglund, joka esitteli itsensä pitkän linjan riista-alan osaajaksi, metsästäjäksi, kokiksi, lihanleikkaajaksi ja eräilijäksi.
Hägglund tiimeineen valmistikin messuilla majavahodareita, joita myös yleisöllä oli mahdollista maistaa.
”Toivottaisiin, että majavan arvostus nousisi näin myös ruokapöydässä”, toisena kokkina häärinyt Jarmo Turpeinen mainitsi.
Kokit kertoivat, että messuja varten viime keväänä ammuttiin viisi majavaa, joista saadaan yhteensä 1 800 hodaria.
Hodarissa tarvittava nyhtömajava ei ole kiireisen kokin ruokaa, sillä parhaan maun osaa esille pitkän kypsennysprosessin avulla.
Ohjeen mukaan maustetahnan ainekset sekoitetaan keskenään ja hierotaan tahna lihan pintaan. Majava kypsennetään sen jälkeen uunivuoassa veden, valkosipulin kynsien ja chilin kanssa matalalla lämmöllä niin kypsäksi, että liha hajoaa kahdella haarukalla repimällä. Kypsennys voi viedä jopa kahdeksan tuntia.
Nyhtömajava
Maustetahna majavan pintaan:
Sekoita kaikki maustetahnan ainekset keskenään ja hiero tahna lihan pintaan. Kypsennä majava uunivuoassa veden, valkosipulin kynsien ja chilin kanssa matalalla lämmöllä niin kypsäksi, että liha hajoaa kahdella haarukalla repimällä.
BBQ-kastike
Pilko sipulit. Yhdistä kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen vajaa tunti. Sekoita välillä, jotta kastike ei pääse palamaan pohjaan. Kastikkeen kuuluu olla melko paksua, suurusta tarvittaessa paksummaksi Maizenalla.
Lähde: Kauhajoenerämessut.fi
Metsäpalvelu
Miltä metsäsi näyttää euroissa? Katso puun hinta alueittain ja hintojen kehitys koko Suomessa.
- Osaston luetuimmat
