Melkein mitä vain voi kuivata, sanoo Marttaliiton kotitalousneuvoja Niina Silander. Mustikasta tulee kuivurissa kova ja kevyt. Sen voi käytettäessä joko imeyttää uudelleen veteen tai rouhia jauheeksi. Kuva: Jarno Mela
Litra sieniä painaa kuivattuna vain 50 grammaa ‒ kuivaaminen säästää tilaa ja energiaa, näin teet sen oikein
Loppukesän ja syksyn saaliin voi säilöä myös kuivaamalla. Kuiviksi muruiksi muuttuvista raaka-aineista voi pussittaa myös valmiin evään metsäretkelle.Tilaajalle
Omenasta tulee kuivana nahkea. Omenaa voi kuivata uunissa, kuivurissa tai huoneenlämmössä ilmavasti aseteltuna. Kuva: Jarno MelaKuivaaminen on ikivanha säilömistapa, jonka hyvä puoli on, että useimmat ravintoaineet säilyvät siinä hyvin tallessa pitkäänkin.
Jos pakkanen täyttyy hyvänä marja- ja sienivuonna nopeasti, kuivaaminen on hyvä vaihtoehto. Kuivattu ruoka-aine vie vähän tilaa, opastaa Marttaliiton kotitalousasiantuntija Niina Silander.
”Kuivattujen tuotteiden säilytys ei kuluta energiaa ja sopii kotivara-ajatteluun, se kiinnostaa taas ihmisiä.”
Silanderin mukaan kuivaaminen pitää maut ja rakenteenkin hyvin, jos sen tekee oikein. Kuivatessa ei myöskään tarvita säilöntäaineita eikä sokeria. Raaka-aineessa, josta vesi on poistettu, eivät mikrobit viihdy.
Melkein mitä vain voi kuivata raollaan olevassa uunissa, ulkona tai huoneenlämmössäkin, mutta kasvikuivuri hoitaa työn nopeiten. Siinä lämpötila pysyy tasaisena.
Hyvä kuivuri kuivattaa raaka-aineet muutamissa tunneissa, huoneenlämmössä aikaa kuluu useampi vuorokausi, riippuen kuivattavan aineen kosteudesta. Yrtit on vaivaton kuivattaa nippuna vaikka ulkona.
Kuivatessa tärkeää on, ettei lämpötila nouse yli 50 asteen, muuten raaka-aineet lähtevät kypsymään.
”Hyvässä kuivurissa on lämpötilan säädin; esimerkiksi yritit kuivuvat alhaisessa lämpötilassa ja vaikkapa liha vaatii enemmän lämpöä.”
”Uuni kannattaa asettaa mahdollisimman pienelle lämmölle tai kiertoilmalle ilman lämpöä.”
Kuivaaminen pitää raaka-aineiden vitamiinit hyvin tallessa. Kuivattuna elintarvikkeet säilyvät pitkään. Kuva: Jarno MelaKun kuivattavat tuotteet ovat kevyitä ja kovia, ne voi purkittaa kaappiin. Pienikin määrä kosteutta homehduttaa ruuan. ”Poikkeuksena on esimerkiksi omena ja tomaatti, jotka jäävät kuivanakin taipuisiksi.”
Kuiva tuote säilyy kaapissa vuosia.
Vanha säilömismuoto kiinnostaa myös luonnossa liikkujia, jotka haluavat valmistaa ruokansa itse ja kantaa sen kevyesti.
Silander neuvoo kuivaamaan ruoka-aineet retkimuonaan annoskerrallaan, sillä kuivattuna on vaikea arvioida, mikä on sopiva määrä mitäkin. ”Esimerkiksi litra sieniä painaa kuivattuna noin 50 grammaa ja marjojen paino on noin kymmenen prosenttia tuoreiden painosta.”
Mausteet kannattaa lisätä ruokaan vasta kuivauksen jälkeen.
”Kuivattava tuote ei myöskään kypsenny kuivattaessa eli esimerkiksi sienet pitää vielä valmistaa ruuaksi. Retkiruokaa valmistaessa kannattaa kuivata aina kypsennettyjä raaka-aineita, niin ruuan valmistus retkellä nopeutuu.”
Yrtit kuivuvat nopeasti. Ne on helppo tehdä nipuiksi ja kuivattaa ulkona tai huoneenlämmössä. Kuva: Jarno MelaMetsäpalvelu
Miltä metsäsi näyttää euroissa? Katso puun hinta alueittain ja hintojen kehitys koko Suomessa.
- Osaston luetuimmat
