Lähetystöissä suomalaista ruokaa ei tunneta hyvin: Avuksi otettiin uusi koulutusohjelma
Moni Suomen ulkomaanedustustojen tarjoiluista vastaava kokki ei ole kasvanut suomalaisen ruuan parissa. Siksi ulkoministeriö järjestää vuosittain ulkomaalaisille kokeille koulutusrupeaman, jonka aikana he pääsevät tutustumaan suomalaiseen ruokakulttuuriin, ruoanvalmistustapoihin, raaka-aineisiin ja ruokalajeihin.Tilaajalle
Ulkomaalaisen edustuskokin on helpompi suunnitella ja valmistaa tarjoilut suomalaistyylisiksi, kun on saanut omakohtaista käytännön kokemusta suomalaisten raaka-aineiden käyttämisestä. Kuva: Jaana KankaanpääUlkoministeriössä on havahduttu edustuskokkien koulutustarpeeseen, sillä asemamaasta palkattujen kokkien ammattiosaaminen vaihtelee suuresti, eikä kaikilla edes ole alan koulutusta. Lisäksi suomalaisen ruokakulttuurin tuntemus on usein vähäistä.
Ulkoministeriön henkilöstön kehittämistiimi käynnisti viime vuonna uudistetun kokkien koulutuskokonaisuuden.
”Edustustojen ruokavastaajien ammattiosaamisessa on isoja tasoeroja. Tämä uusi kolmiportainen koulutusohjelma on räätälöity palvelemaan erilaisista lähtökohdista tulevia kokkeja”, Katariina Haavisto kertoo ulkoministeriöstä.
Aloitteleville, kokeneille ja suomalaisille kokeille suunnatut nelipäiväiset kurssit aikataulutetaan Helsingissä pidettävien suurlähettiläspäivien yhteyteen.
Ohjelmaan kuuluu teoriaa, käytännön harjoittelua ja tutustumiskäyntejä. Kurssilaiset perehtyvät asiantuntijoiden opastuksella myös edustustilaisuuksien käytännön järjestelyihin eri näkökulmista.
Koulutukseen osallistujat saavat jo etukäteen kirjallisen perustietopaketin suomalaisesta ruokakulttuurista. Kaikilla on käytössä myös Suomen Keittiömestarit ry:n kehittelemää Suomiruoka-reseptiikkaa kuvineen.
Materiaali on tuotettu yhteistyössä maa- ja metsätalousministeriön kanssa. Se palvelee suurlähetystöjä ja edustustoja maailmalla sekä kansainvälisiä kokouksia järjestäviä tahoja Suomessa.
Pakettiin on koottu myös menukokonaisuuksia, joita voidaan käyttää sellaisenaan tai yhdistellä ruokalajeja omien mieltymysten, vuodenaikojen ja juhlapäivien mukaan.
- Osaston luetuimmat
