Mallastettua härkäpapua. Kuva: Brand Photo Oy
Uusi kotimainen erikoisuus vientimarkkinoille? Tällainen on Suomen ensimmäinen härkäpapuolut
Oluen valmistukseen on käytetty mallastettua härkäpapua.
Olutta myydään aluksi Prismoissa ja S-Marketeissa. Kuva: Maku BrewingTuusulassa sijaitseva Maku Brewing on tuonut markkinoille mallastetusta härkäpavusta valmistetun Härkönen Papu Ale -oluen. Kyseessä on ensimmäinen Suomessa olut, jonka valmistamiseen on käytetty härkäpapua. Olut sisältää noin viidenneksen härkäpapua, ja valmistukseen on käytetty myös ohramallasta.
”Halusimme löytää uuden tavan tehdä olutta niin, että se raaka-aineineen kuormittaisi ympäristöä mahdollisimman vähän. Ympäristönäkökulmien lisäksi tärkeää oli, että pystyimme kehittämään uudesta raaka-aineesta oluen, joka myös maistuu hyvältä. Matkan varrella härkäpavusta on opittu jo paljon meidän ja mallastamon puolella”, Maku Brewingin perustaja ja yrittäjä Jussi Tamminen kertoo tiedotteessa.
Pääsimme maistamaan uutta Härkönen Papu Ale -olutta. Maultaan olut raikas, eikä härkäpapu erotu. Olut on maultaan melko mieto ja helppo. Väriltään olut on kullankeltainen ja tuoksu raikas.
Härkäpavun mallastamisesta vastaa Lahdessa sijaitseva Viking Malt, joka alkoi kehittää härkäpavun mallastusta alkujaan muuta elintarviketeollisuutta varten.
”Härkäpavulla on pitkät perinteet Suomessa, ja on hienoa että härkäpapu saa yhä uusia ja innovatiivisia käyttötarkoituksia, joilla voi olla runsaasti kauaskantoisia positiivisia vaikutuksia”, Viking Maltin vastuullisuudesta, innovaatioista ja markkinoinnista vastaava Annika Wilhelmson sanoo ja jatkaa:
”Olut on monille tuttu ja arkinen tuote, jonka kautta myös viljelijät voisi saada innostumaan härkäpavun viljelemisestä laajemminkin. Olut on maailmalla tunnettu tuote, joten härkäpavusta tehdyn oluen myötä on mahdollisuus näyttää suuntaa kansainvälisestikin. Olutta valmistetaan usein vahvasti perinteitä noudattaen, pääasiassa mallastetusta ohrasta. Kun muukin elintarviketuotanto nojaa vahvasti viljoihin, viljelystä tulee kovin yksipuolista.”
Tällä hetkellä suurin osa tuotetusta härkäpavusta päätyy rehukäyttöön, mutta yhä kasvavissa määrin myös osaksi elintarviketeollisuutta.
- Osaston luetuimmat
