Järjestä ihana kesäbrunssi: Nämä ruoat kannattaa ehdottomasti ottaa mukaan

Perinteisesti hotellien ravintolat ovat tarjonneet viikonloppuisin brunsseja, ja sieltä idean ovat napanneet muutkin ravintolat. Brunssit ovat usein ylenpalttisia buffetteja, ja niissä on tarjolla sekä suolaisia että makeita ruokalajeja. Syöminen aloitetaan tavallisesti kello 11–12, ja se voi jatkua usean tunnin ajan.

Lomalla itse tehdystä brunssista voi nauttia minä päivänä tahansa. Kutsu kaverit tai sukulaiset viettämään leppoisaa päivää kauniisti katetun ruokapöydän ääreen. Tilaisuus muuttuu yhä rennommaksi, jos järjestät sen nyyttäriperiaatteella tai keräät tarjottavat kaupan valmiista vaihtoehdoista.

Tarjolla voi olla lähes mitä vaan, mutta kananmunat ovat aina jossain roolissa – keitettynä, paistettuna, kokkelina tai uunimunakkaan, täytetyn munakasrullan ja uppomunan muodossa.

Paistetun pekonin lisäksi brunssilla tarjotaan usein erilaisia lihapullia ja makkaroita, mutta runsaimmilla myös pihvejä ja leikkeitä sekä savulohta ja muita kalavaihtoehtoja.

Beigelit ja croissantit, piirakat ja pasteijat maistuvat eri tavoin täytettyinä ja höystettyinä. Samoin rikkaat ritarit ja muhkeat pannukakut vaahterasiirapin ja marjojen kera. Myös vohvelirauta ja kulhollinen taikinaa kannattaa nostaa pöytään.

Makeat leivonnaiset, kuten munkit, donitsit ja viinerit sekä muffinit, piirakat ja kakut sopivat brunssiherkutteluun.

Tarjoa hedelmiä ja marjoja brunssin raikkaana lisänä sellaisenaan, hedelmäsalaattiin pilkottuna tai jogurtin ja puuron kanssa. Niistä pyöräytät myös makoisat smoothiet.

Kahvin, teen ja tuoremehujen lisäksi juhlavana juomana tarjotaan usein kuohuviiniä tai siitä ja persikkapyreestä sekoitettua belliniä.

Kahvi ja tee, mehut ja smoothiet sekä marjat ja hedelmät kuuluvat brunssitarjottaviin. Ruokaisana lisänä maistuu mehevä kantarellipiirakka. Kuva: Sanne Katainen

8 annosta

• Ainekset
• Pohja
• 100 g voita
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunamuusijauhetta
• ¾ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 1 dl kylmää vettä
• Täyte
• 1 l kantarelleja
• 1 sipuli
• 2 rkl voita
• 1 rkl sitruunamehua
• 1–2 rkl timjamia silputtuna
• noin ¾ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 3 kananmunaa
• 2 dl kermaa
• 2 dl mustaleimaemmentaaliraastetta

Valmistusohje

Sulata voi. Sekoita jauhot, perunamuusijauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kuiviin aineksiin vesi ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja anna vetäytyä 5 minuuttia.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 28 cm).

Kumoa taikina vuokaan ja ripottele päälle reilusti jauhoja. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille parin sentin korkeudelle. Nosta taikinavuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Puhdista ja paloittele sienet. Kumoa ne pannulle ja kuumenna, kunnes enin neste on haihtunut. Hienonna sipuli ja lisää se ja voinokare sienten joukkoon. Paista muutama minuutti.

Mausta sieniseos sitruunamehulla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun jäähtymään.

Riko munat kulhoon. Lisää kerma ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi. Kääntele sieniseos joukkoon.

Pistele taikinapohja haarukalla ja paista sitä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kaada kantarellitäyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Jatka paistamista noin 20 minuuttia. Irrota piirakka vuoasta vähän jäähtyneenä.

Keitetyistä kananmunista syntyy kylmäsavulohitäytteellä herkullisia ”paholaisen munia”. Kuva: Sanne Katainen

12 kpl

• Ainekset
• 6 kananmunaa
• 100 g kylmäsavulohta
• 2 kevätsipulia silputtuna
• 1 dl majoneesia
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl sinappia
• 3–5 tippaa tulista chilikastiketta (esim. Tabascoa)
• ½-1 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• Koristeluun
• ½ rkl kapriksia
• tuoretta tilliä

Valmistusohje

Keitä munat koviksi, noin 9 minuuttia. Kaada vesi pois ja jäähdytä munat kylmässä vedessä.

Kuori ja halkaise munat pituussuunnassa. Leikkaa alapinnasta pala, jolloin ne pysyvät paremmin pystyssä. Kuopaise keltuaiset kulhoon ja muusaa ne haarukalla.

Silppua lohi ja kevätsipuli. Lisää ne keltuaisten joukkoon. Sekoita joukkoon majoneesi, sitruunamehu, sinappi ja chilikastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Täytä valkuaispuolikkaat runsaiksi. Koristele kapriksilla ja tillillä.

Valkohomejuusto ja tuoreet mansikat sopivat raikkaaseen kesäsalaattiin. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 1 ps (150 g) käyttövalmista salaattisekoitusta
• ½ l mansikoita
• noin 150 g valkohomejuustoa
• ½ dl balsamikastiketta (viikuna)
• 1 dl paahdettuja suola-pippuri-manteleita

Valmistusohje

Kumoa valmiiksi pesty salaattisekoitus laakealle vadille.

Perkaa mansikat, viipaloi ne ja levitä salaattipedille.

Paloittele päälle juusto. Pirskota päälle balsamikastiketta. Viimeistele manteleilla.

Espanjalaisten munkkitangot, churrot, pyöritellään kaneli-sokerissa ja dipataan paksuun suklaakaakaoon. Kuva: Sanne Katainen

noin 35 kpl

• Ainekset
• 2½ dl vettä
• 100 g voita
• ¼ tl suolaa
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 3 kananmunaa
• 1 tl sitruunan kuoriraastetta
• Uppopaistoon
• noin ½ l rypsiöljyä
• Päälle
• 1 dl sokeria
• 2 tl kanelia
• Suklaakaakao
• ½ l maitoa
• noin 100 g tummaa suklaata
• 1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
• 2 tl vaniljasokeria

Valmistusohje

Mittaa kattilaan vesi, rasva ja suola. Kiehauta. Lisää jauhot kerralla ja sekoita rivakasti, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Jätä taikina jäähtymään.

Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten kädenlämpöiseen taikinaan. Mausta taikina halutessasi sitruunan kuoriraasteella. Sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi taikina isosuisella tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.

Kuumenna öljy laakeassa kattilassa 175–180-asteiseksi. Käytä mittaria ja tarkkaile, että lämpötila pysyy tasaisena.

Pursota taikinasta varovasti tankoja (noin 12 cm) kuumaan öljyyn. Leikkaa taikina poikki saksilla. Paista muutama churro kerrallaan kauttaaltaan kauniin vaaleanruskeiksi.

Nosta leivonnaiset reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle valumaan. Kääntele munkkitangot lämpiminä kaneli-sokeriseoksessa.

Tee kaakao. Mittaa maidosta 4 dl pinnoitettuun kattilaan. Paloittele suklaa joukkoon. Kuumenna sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes suklaa liukenee.

Sekoita maissitärkkelys desilitraan maitoa ja lisää se kattilaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna ja keitä pari minuuttia, kunnes kaakao sakenee. Mausta kaakao vaniljasokerilla. Kaada kaakao pieniin kuppeihin ja kasta churroja kaakaoon tai juo paksu kaakaojuoma erikseen. Churrot ovat parhaimmillaan vastapaistettuina.

Vinkki: Voit halutessasi puolittaa annoksen tai paistaa taikinasta munkkitankoja parina peräkkäisenä päivänä.