Kape Aihisen uusi keittokirja tarjoaa kaikille onnistumisen tunteita – 3 ruokalajin upeat ateriat jaettu neljälle vuodenajalle

Keittiömestarit Kari ”Kape” Aihinen sekä Olli Kolu pyörittävät jo kolmatta vuotta supersuosittua Chefslive-kokkikoulua, joka starttasi koronakeväänä. Kyseessä on verkon yli lähetettävä suora lähetys, johon kuka vain voi ostaa osallistumisoikeuden. Lähetyksen aikana kokkikouluun osallistuvat valmistavat yhdessä Aihisen kanssa kolmen ruokalajin ateriakokonaisuuden.

Chefslivestä sai alkunsa keittokirja, joka noudattaa samaa kaavaa tarjoten kolmen ruokalajin menuja, joita voi valmistaa helposti kotona. Reseptien yhteydessä on ostoslistat, jotka helpottavat paljon aterian suunnittelua.

Aihinen kertoi MT:lle kirjan julkaisutilaisuudessa olevansa erittäin iloinen siitä, millainen kirjasta tuli.

”Reseptit on ainakin kolmeen kertaan testattu. Kolu on testannut reseptit kotona, ne on valmistettu livenä ja nyt ne ovat kirjan kansissa. Parasta kirjassa on se, että teimme kirjan Kolun kanssa livenä. Toinen misasi ja toinen pleittasi. Tarjolla on tasaisesti kanaa, possua, punaista lihaa, kasviksia ja jälkkäreitä. Menukokonaisuuksia kirjassa on 19”, Aihinen kertoo.

Aihisen mukaan menut perustuvat siihen, että niiden raaka-aineet ovat missä päin Suomea tahansa toteutettavissa, kunhan raaka-aineita löytyy. Tarkoituksena on, että menut onnistuvat helposti kotona tai vaikka mökillä ilman erikoislaitteita. Huomiota on myös kiinnitetty siihen, että raaka-aineet olisivat pääosin kotimaisia.

”Haaveilen tämän reseptikirjan monipuolistavan suomalaisten raaka-aineiden käyttöä ja maamme ruokakulttuuria. Ostakaamme siis hyllyt tyhjiksi sesongin vihanneksista, juureksista ja marjoista, niin se kertautuu hyvänä maamme viljelijöille”, Aihinen kirjoittaa kirjan esipuheessa.

Aihinen tarkentaa, että jos jotain aineita ei ole juuri omasta kaupasta saatavilla, voi hyvin käyttää muitakin aineksia.

”Jos ei ole esimerkiksi lohta, mutta isoisä toi juuri kuhaa, niin laita sitä. Jos ei ole avokadoa, laita enemmän tomaattia. Menut eivät jää ikinä tekemättä sen takia, etteikö raaka-ainetta löytyisi.”

”Paras juttu olisi, että suomessa mentäisiin vuodenaikojen mukaan. Tämä näkyy kirjan jakamisessa neljään vuodenaikaan. Kun päästäisiin enemmän sesonkiajatteluun, olisi se myös edullisempaa”, Aihinen sanoo.

Kape Aihinen ja Olli Kolu Turun Roster-ravintolan keittiössä. Kuva: Janiko Kemppi

Kirjan menut ovat monipuolisia ja mukaan mahtuu niin erilaisia liharuokia kuin kasvisvaihtoehtojakin. Ruoan hinta on noussut puheenaiheeksi monesti, mitä on kirjan osalta mietitty, joskin ei liikaa.

”Kirjassa kolmen ruokalajin menu maksaa noin 10-15 euroa syöjää kohden, kun lähdetään siitä, että joka kerralla ei osteta erikseen esimerkiksi oliiviöljyä tai mausteita, eli on jonkinlainen peruspaketti kotona. Kun näin miettii, eivät menut ole hinnalla pilattu”, Aihinen sanoo.

Aihinen toivoo, että uusi kirja antaisi samoja onnistumisen tunteita kuin Chefslive-lähetyksetkin.

”Olisi hienoa, jos reseptejä kokkaavilla välähtäisikin, että kokkaaminen on aika samanlaista, vaikka raaka-aineet vaihtuvat: pilkotaan, freesataan ja ruskistetaan. Ei se ole sen ihmeellisempää. Toivon, että tämä kirja ja kokkikoulu yhdistäisi ihmisiä ja veisi ruokakulttuuria eteenpäin.”

”Olen aina sanonut, että vaikka olisi esimerkiksi allergioita tai muita rajoitteita, mentäisi silmät avoinna kauppaan. Pitäisi ajatella ennemminkin niin, että mitä kaikkea saa syödä, kuin mitä kaikkea sei saa syödä. Fiilistellä. Hyvä fiilis on ollut minulle aina iso juttu. Kuha on kuhaa ja ahven on ahventa, mutta jos on paska fiilis, niin ei siitä mitään tule”, Aihinen toteaa.