Suomalaisten salaattikastikemaku muuttuu hitaasti, mutta yksi uusi maku siihen on vajaassa vuosikymmenessä ilmestynyt

Jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua, jotain muuta vihannesta ja salaattikastikkeita. Suunnilleen tällaiselta näyttää suomalaisen lounasravintolan salaattipöytä.

Salaattia voi toki syödä sellaisenaankin tai eteläeurooppalaiseen tapaan öljyllä ja viinietikalla maustettuna, mutta suomalaiset suosivat valmiiksi sekoitettuja salaattikastikkeita. Suomalaisten salaattikastikkeiden historia on varsin lyhyt, sillä vasta elintasosairauksiin havahtuminen 1970-luvulla sai suomalaiset lisäämään lautaselleen kasviksia ja niiden kylkeen salaattikastiketta.

Salaattikastikkeiden ravitsemussisältöön alettiin kiinnittää huomiota 1980-luvun lopulta alkaen. Helsingin Sanomat kirjoitti 11.5.1995, että salaattikastikkeiden, juustojen, virvoitusjuomien ja muiden elintarvikkeiden kevytversiot ovat osoitus siitä, että tutuista tuotteista ei haluta luopua sen jälkeen, kun niiden makuun on päästy.

Saarioisten kuluttaja- ja asiakaskokemuspäällikkö Sari Nopanen kertoo, että suomalaiset ovat salaattikastikkeiden käyttäjinä merkkiuskollisia kuluttajia, joiden makutottumukset muuttuvat hitaasti.

”Kuluttajat voivat kokeilla uutta, mutta lempikastikkeiden paikka on vankka ja pysyvä.”

Nopasen mukaan uudet maut kiinnostavat osaa suomalaisista, mutta uutuusmaun siirtyminen suosikiksi vie aikaa usein yli vuoden. Hän lisää, että uutuudet kuitenkin piristävät salaattikastikemarkkinaa ja pitävät sen kiinnostavana.

Saarioisten suosituimmat yksittäiset salaattikastikemaut ovat nimeltään Kartanon salaattikastike ja Sinappisalaattikastike. Kahdeksan viime vuoden aikana klassikkomaut ovat pitäneet pintansa ja caesar-salaattikastike noussut kärkikahinoihin, Nopanen kertoo.

”Suomalaiset pitävät salaattikastikkeessaan erityisesti tomaatin, sinapin ja valkosipulin mausta.”

Saarioisten salaattikastikkeet valmistetaan Satakunnassa Huittisissa, ja ne ovat avainlipputuotteita. Kastikkeita on 17 eri makua.

Nopanen arvelee salaattikastikkeiden suosion syyksi sitä, miten kastike korostaa kasvisten makua. Valtaosalla Saarioisten salaattikastikkeista on kyljessään Sydänmerkki, eli niissä rasvan laatuun sekä suolan ja sokerin määrään on kiinnitetty huomiota.

Salaattikastikkeet maistuvat suomalaisille ympäri vuoden, mutta suurin myyntipiikki nähdään Saarioisten Nopasen mukaan kesäkuukausina. Salaattikastikkeiden käyttäjinä korostuvat hänen mukaansa lapsiperheet, aikuistaloudet ja eläkeläiset.

Salaattikastikkeita käyttää Saarioisen tutkimusten mukaan 77 prosenttia kuluttajista, ja 43 prosenttia käyttää niitä kerran viikossa tai useammin.

Saarioisten vuonna 2022 teettämän tutkimuksen mukaan suomalaisten tärkein salaattikastikkeen valintakriteeri on maku. Kolmasosa tutkimukseen osallistuneista kuluttajista piti tärkeänä, että ostettavan kastikkeen maku sopii useisiin salaattityyppeihin.

Nopanen uskoo, että suomalaisten ostoskoreihin päätyy salaattikastikkeita myös tulevaisuudessa.

”Salaattikastikkeilla saa lisättyä makua elämäänsä.”