Hampurilaisen välistä kurkkaa todennäköisesti ”EU-liha”. Kuva: Jaana Kankaanpää, kuvamuokkaus: Jarkko SirkiäTarjolla EU-lihaa
MT selvitti suurten pikaruokaravintoloiden lihan alkuperää. Helppoa se ei ollut, vaan merkintä ”EU” tuli tutuksi.TilaajalleSuurten pikaruokaketjujen mainoksissa komeilevat rapeapintaiset, kuumalla grillillä paistetut pihvit ja kanatuotteet. Mutta mistä niissä käytettävä liha on peräisin?
MT kysyi asiaa Hesburgerilta, McDonald’silta ja Burger Kingiltä, sillä näiden ketjujen hankintatavat perustuvat mittakaavaetuihin ja suuriin tavaramääriin. Ne myös pyrkivät myymään ruokaa edullisesti. Mukaan otettiin myös kanatuotteisiin painottuva KFC, jolla on tavoitteena kasvaa Suomessa.
Hesburger ilmoittaa sivuillaan, että sen kanafileeviipaleiden valmistaja on puolalainen Roldrob S.S. ja kanahampurilaisen saksalainen tai unkarilainen OSI Food Solutions Germany GmH. Molempien lihojen alkuperämaaksi ilmoitetaan EU.
”Ilmoitamme naudanlihapihviemme alkuperämaan, kuten asetus edellyttää.”
Hesburgerilla naudanlihapihvin valmistaa Kaivon liha Kaunismaa oy, mutta lihan alkuperämaa on Suomi tai Tanska.
Tarkempaa tietoa käytetyn lihan alkuperästä onkin jo vaikeampi saada, jos pelkkä EU ei riitä.
”Broilerituotteiden valmistajat ilmoittavat lihan alkuperämaaksi EU, eivätkä he erottele eräkohtaisesti, mistä EU-maasta liha on peräisin”, Hesburgerin tuotekehitys- ja laatuvastaava Satu Kanerva kertoo sähköpostitse.
”Kotimainen Kaivon liha Kaunismaa oy valmistaa ja toimittaa meille vakiovalikoiman naudanlihapihvit. Emme kuitenkaan pysty erottelemaan prosenttiosuuksia, koska osuudet vaihtelevat eräkohtaisesti.”
Kanatuotteiden alkuperämaata Hesburger ei halunnut kysymyksistä huolimatta MT:lle kertoa. Kuva: Jarkko SirkiäKysyimme, pystyykö Hesburger ilmoittamaan lihan alkuperämaata yhtään tarkemmin.
”Ilmoitamme naudanlihapihviemme alkuperämaan, kuten maa- ja metsätalousministeriön asetus edellyttää. Avoimuuden vuoksi sovellamme tätä myös broilerituotteisiimme, ja ilmoitamme alkuperämaan: EU, vaikka asetus ei kypsiä broilerituotteita koskekaan.”
”Broilerituotteidemme valmistajien lihan alkuperä vaihtelee eräkohtaisesti, emmekä siksi erottele tai ilmoita, mistä EU-maista liha on juuri sillä hetkellä peräisin”, Kanerva kertoo.
Koska kananlihan alkuperä vaihtelee eräkohtaisesti, ilmoittaa Hesburger alkuperäksi vain EU. Kuva: Juho LeskinenMcDonald’silla kanapihvit valmistetaan Tanskassa ja Ranskassa ja naudanlihapihvit Puolassa. Alkuperämaaksi ilmoitetaan EU. Naudanlihapihvien alkuperämaaksi ilmoitetaan myös EU.
”Tämä on juuri se tarkkuus, jolla ilmoitamme naudanlihan alkuperän. Kanatuotteiden alkuperä on pääosin Pohjoismaat, mutta osittain myös muu EU-alue”, McDonald’sin viestinnästä kerrotaan.
”Rehellisin ja avoimin vastaus on EU-alue.”
Varmistimme, että ravintolaketju tietää, minkä maalaista lihaa se myy.
”Meillä on tiivis yhteistyösuhde toimittajamme kanssa, ja tiedämme käyttämämme lihan alkuperän. Koska ne EU-maat, joissa karja on syntynyt ja kasvatettu, voivat ajan myötä vaihdella hieman, rehellisin ja avoimin vastaus on EU-alue.”
”Tiedot pihvin alkuperästä löytyvät kunkin hampurilaistuotteen tuotetiedoista. Tämä tieto annetaan pyydettäessä myös ravintoloidemme asiakkaille.”
Ravintolavierailulla selvisi, että McDonald’sin nugetteihin käytetty kana tuli Tanskasta. Kuva: Jaana KankaanpääKävimme Helsingin keskustassa sijaitsevassa McDonald’s-ravintolassa, jossa kysyimme lihan alkuperää. Naudanlihan kerrottiin tulevan Puolasta ja nugetteihin käytetty kana Tanskasta.
”Tavoitteena on siirtyä suomalaiseen kanaan.”
KFC ei ilmoittanut verkkosivuillaan lihan alkuperää lainkaan jutun kirjoitushetkellä. MT:n yhteydenoton jälkeen KFC ilmoitti muuttavansa sivujaan.
KFC:llä kana tulee KFC Finlandin markkinointi- ja PR-johtaja Henri Parosen mukaan pääosin Liettuasta. Paronen paljasti myös tulevaisuuden suunnitelmia.
”Meillä on tavoitteena siirtyä suomalaiseen kanaan. Käyttämämme salaatit sekä vihannekset tulevat jo suomalaiselta toimijalta Salicolta. Kanamme tulee EU-alueelta pääosin Liettuasta, sillä Suomen KFC kuuluu KFC Baltian kanssa samaan emoyhtiöön.”
Kysyimme mahdollisesta siirtymäajasta kotimaisen kanan käyttämiseen. Parosen mukaan siirtymä menee käsi kädessä kasvun kanssa. KFC:n on tarkoitus avata seuraavan kolmen vuoden aikana 15–20 uutta ravintolaa Suomeen.
”Kun avaamme lisää ravintoloita, se tuo meille uusia mahdollisuuksia tällä saralla. Tällä hetkellä olemme sen verran pieni toimija, että olemme riippuvaisia emoyhtiöstä”, Paronen sanoo.
Burger Kingin tuotteisiin käytetään lihaa, joka tulee useista eri maista. Kuva: Juho LeskinenBurger Kingin verkkosivuilla ilmoitetaan lihan alkuperämaaksi ainoastaan EU. Kanatuotteiden kohdalla ei alkuperää ilmoiteta.
Restel pikaruoan tuote- ja laatupäällikkö Sauli Ylikylä kertoo, että Burger Kingissä käytettävä naudanliha on saksalaista sekä itävaltalaista. Kana tulee Puolasta, Hollannista, Saksasta, Unkarista ja Belgiasta.
”Sekä naudanlihan ja kanan alkuperämaatiedot ovat saatavilla hinnaston yhteydessä ravintoloissamme sekä nettisivuilla. Ilmoitamme alkuperän kootusti EU koska alkuperämaita on useita minkä lisäksi alkuperämaat saattavat ajan mittaan vaihdella”, Ylikylä sanoo.
Alkuperämerkkivaatimus
Vuonna 2019 voimaan tullut asetus (154/2019) velvoittaa, että tarjoilupaikat, kuten ravintolat, laitosruokalat, pikaruokaravintolat, kahvilat ja grillikioskit, ilmoittavat kirjallisesti aterian raaka-aineena käytetyn lihan alkuperämaan.
Lihan alkuperämaalla tarkoitetaan eläimen kasvatusmaata. Asetuksen voimassaoloa on jatkettu nyt 30.4.2029 saakka.
Vaatimus lihan alkuperämaan ilmoittamisesta koskee naudan, sian, lampaan, vuohen ja siipikarjan lihaa sekä aterian ainesosana käytettyä tuoretta jauhelihaa.
Asetuksen ulkopuolelle jäävät aterian raaka-aineena käytetyt raakaliha- tai lihavalmisteet (kuten raa’at jauhelihapihvit, jotka maustetaan ja paistetaan ravintolassa) sekä poron, riistan ja hevosen liha.
Vaikka osa lihasta jää asetuksen ulkopuolelle, tarjoilupaikkoja kannustetaan kuitenkin ilmoittamaan myös näiden alkuperämaa kuluttajalle.
Lähde: Lihatiedotus
- Osaston luetuimmat
