Rekka hakee Oatlyn tehtaalta Landskronasta tuotannon sivuvirtana syntyvää sulamatonta kuitumassaa. Kuva: Paula Liesmäki
Oatly avaa tuotantoprosessinsa – sivuvirralle koitetaan keksiä ruokakäyttöä
Kaurajuomayhtiö Oatlyn tuotannon sivuvirtana syntyy sulamatonta kuitumassaa. Yhtiön jäte- ja kuitupolitiikan mukaan sivuvirtoja ei voi käyttää lehmien rehuksi.TilaajalleLandskrona
Kaurajuoman tuotantoprosessin askelet: vasemmalla valmis juoma, alhaalla kauranjyvä, josta prosessi alkaa. Kuva: OatlyLue artikkelin tiivistelmä- Oatly valmistaa Etelä-Ruotsissa iKaffe-kaurajuomaa kahdeksanvaiheisessa prosessissa, jossa kaura käy läpi leikkuun, entsyymikäsittelyn ja UHT-steriloinnin. Tuotannon sivuvirtana syntyy sulamatonta kuitumassaa, josta 75 % menee eläinten rehuksi, loput biometaanin ja sähkön tuotantoon.
Ruotsalaisen kaurajuomavalmistaja Oatlyn suosituin tuote, kahviin sopiva iKaffe-kaurajuoma, syntyy Etelä-Ruotsissa Landskronan tehtaalla valmistusprosessissa, jossa on kahdeksan askelta.
Oatly ostaa kauran kuorittuna. Ruotsalainen kaura tulee tehtaalle Slöingessä sijaitsevan Bjerte Qvarn -myllyn kautta.
Ensimmäiseksi kokonaiset kauranjyvät leikataan hiutaleiksi. Ne laitetaan märkämyllyyn pyörimään kuuman veden kanssa.
Ikaffen kehittäminen vei Oatlyltä kolme vuotta. Juuri entsyymit tekevät siitä vaahtoutuvaa.
Seuraavaksi mukaan lisätään entsyymit, jotka rikkovat tärkkelyksen ja pilkkovat hiilihydraatit tietyn mittaisiksi pätkiksi.
”Täydellinen tasapaino on vaikea löytää”, kertoo Oatlyn elintarvikeinnovaatioista vastaava johtaja Sofia Ehlde.
Ikaffen kehittäminen vei Oatlyltä kolme vuotta. Juuri entsyymit tekevät siitä vaahtoutuvaa.
Neste separoidaan eli kaurajuomapohja ja sulamaton kuitumassa erotellaan toisistaan.
Seuraavaksi soppaan lisätään suolaa ja rypsiöljyä, joka lisää kermaisuutta ja ravitsevuutta.
Neste separoidaan eli kaurajuomapohja ja sulamaton kuitumassa erotellaan toisistaan.
Vitamiineja ja mineraaleja lisätään mukaan kaurajuoman rikastamiseksi. Luomutuotteisiin ei EU:n luomuasetuksen takia lisätä esimerkiksi kalsiumia tai vitamiineja. Poikkeus on d-vitamiini, jota lisätään Ruotsin markkinoille menevään kaurajuomaan.
Sitten tuote kuumakäsitellään, jotta päästään eroon haitallisista mikro-organismeista. UHT-käsittely steriloi tuotteen, jolloin se säilyy pitkiä aikoja huoneenlämmössä.
Seuraava vaihe on homogenointi, jossa rasvat pilkotaan pieniksi palloiksi tasaisen rakenteen varmistamiseksi.
Jokainen erä testataan joka tunti. Viimeiseksi kaurajuoma pakataan.
Tuotannon sivuvirtana syntyy sulamatonta kuitumassaa.
75 prosenttia siitä menee eteenpäin eläinten rehuksi ja loput biometaanin ja sähkön tuotantoon.
Oatlyn jäte- ja kuitupolitiikan mukaan sivuvirtoja ei voi käyttää lehmien rehuksi. Vuonna 2024 kaikki kuitumassa eli 76 500 tonnia saatiin hyötykäyttöön, ESG-raportti kertoo.
”Koitamme keksiä sivuvirralle ruokakäyttöä. Mahdollisuuksia on paljon”, kertoo Sofia Ehdle.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
