Eemeli Oksiala narrasi Puulasta kuhan kesäkuussa. Fisuburgerin käyttämät petokalat hankitaan pääasiassa virvelillä. Kuva: Petteri KivimäkiKangasniemiVideo: Eemeli Oksiala näyttää, miten lähijärvestä virvelöidään vonkale kalaburgeriin − Fisuburger tekee asioita täysin uudella tavalla
Eemeli Oksialan lisäksi Fisuburgerin kalavarastoja täyttää neljä muuta ammattikalastajaa.TilaajalleEemeli Oksialasta piti tulla kalastusopas.
Suunnitelmat kalastusturismista Saimaalla venäläisine matkailijoineen olivat jo pitkällä, kunnes koronaviruspandemia sekä Venäjän hyökkäyssota Ukrainaan muuttivat kaiken.
”Koronasulkujen aikana oli pakko alkaa suunnitella jotain muuta. Ja kun Vladimir Putin päätti vielä aloittaa täysimittaisen sodan Ukrainassa, tarvittiin sitä yrittäjän luovaa hulluutta ja rohkeutta aloittaa alusta”, Oksiala kertoo.
Aiemmin kalastusoppaana työskennellessään Oksiala oli valmistanut asiakkailleen välillä ruokaa kalastamistaan vonkaleista.
”Päätettiin kokeilla, pystyisikö lähijärvistä kalastetun kalan ympärille rakentamaan kokonaisen yrityksen”, mies kertoo.
”Päätettiin kokeilla, pystyisikö lähijärvistä kalastetun kalan ympärille rakentamaan kokonaisen yrityksen.”
Syntyi Fisuburger, jonka toimintatapa on suomalaisittain täysin poikkeuksellinen.
”Kaikki kala on itse ongittua ja kotimaista. Suurin osa siitä on peräisin järvistä sadan kilometrin säteellä täältä Kangasniemeltä”, Fisuburgerin toinen yrittäjä Anni Oksiala esittelee.
”Kalastamisen lisäksi käsittelemme saaliin itse kalankäsittelytiloissa. Sen jälkeen laitamme siitä ravintolassamme ruokaa. Tässähän tehdään käytännössä kolmen yrityksen työt”, Eemeli Oksiala tähdentää.
Yrittäjäpariskunta Eemeli ja Anni Oksiala pyörittävät Fisuburger-kalaravintolaa Kangasniemellä Etelä-Savossa. Kuva: Petteri KivimäkiBurgerien täytteeksi päätyvästä kalasta suurin osa kalastetaan virvelillä.
”Melkein kaikki petokalat hankintaan virvelikalastuksella. Vielä kymmenen vuotta sitten se ei olisi ollut tässä mittakaavassa mahdollista, mutta live-kaikuluotain mahdollistaa kalojen paikantamisen”, Eemeli Oksiala selventää.
Yleisimpiä kala-apajia ovat savolaisjärvet Puula, Mallos, Synsiö, Sysmäjärvi sekä kauimmaisena Saimaan Haukivesi.
”On tärkeää vaihdella kalastuspaikkaa riittävän usein, jotta kalakanta pääsee elpymään.”
Järvistä virvelöidään enimmäkseen kuhaa, haukea ja ahventa.
”Annoksissamme käytettävä lahna tulee kokonaisuudessaan hoitokalastettuna rysäpyynnillä. Muikut tulevat Hirvensalmelta paikalliselta yrittäjältä.”
Eemeli Oksalan lisäksi Fisuburgerin kalavarastoja täyttää neljä muuta ammattikalastajaa.
Tältä annos näyttää. Kuva: Petteri KivimäkiKesäaikaan Fisuburgerin yritystoiminta on aktiivisimmillaan.
”Nyt meillä on yhteensä 13 ulkopuolista työntekijää kesäkauden yli toukokuusta syyskuuhun tässä ravintolalla”, Anni Oksiala kertoo.
Työntekijöitä tarvitaan niin ravintolassa, kalankäsittelytiloissa kuin mukana kiertämässä kesätapahtumissa.
”Tänä kesänä olemme jo olleet tekemässä burgereita neljä päivää Helsingin Rautatientorilla Burger Lovers -festivaaleilla, ja sitä edeltävällä viikolla oltiin Riihimäen erämessuilla. Tulossa on vielä autotapahtumia, ruokafestivaaleja, musiikkitapahtumia sekä kalamarkkinoita”, yrittäjä kertoo.
Fisuburgerin konttimyymälä nousi Kangasniemen satamaan kesällä 2023. Viime marraskuussa yritys muutti grillirakennuksen tiloihin Mikkelintien varteen.
”Samalla myös kalankäsittelytilat tuotiin viereiseen rakennukseen, kun ne ennen sijaitsivat Kangasniemen teollisuusalueella. Uusi järjestely helpottaa paljon logistiikkaa, varsinkin kun kala pilaantuu herkästi”, Anni Oksiala sanoo.
Kangasniemellä tiellä numero 13 vuosia toimineen Reissupannun tilalla toimii nykyään Fisuburger. Markus Laapotti fileoi kuhaa. Kuva: Petteri KivimäkiFisuburgerin suosituimmat ruoka-annokset ovat kuhasta ja hauesta tehtävät burgerit.
”Ahventa menee fisu & chips -annokseen ja lahnaa fisuburgerin tilkkeeksi. Savulahnasta tehdään myös kalatacoja tänne ravintolaan sekä tapahtumiin”, Anni Oksiala esittelee.
Kesäkuun alkupuolella julkistettiin Burger Lovers Finlandin äänestyksen tulokset. Fisuburgerin 7. sija valtakunnallisessa äänestyksessä lämmittää yrittäjien mieltä.
”Olemme erittäin tyytyväisiä, että sijoituimme näin ylös kalaburgereillamme lihaburgereiden dominoimassa kisassa. Se antaa kyllä uskoa omaan tekemiseen”, Eemeli Oksiala pohtii.
Kangasniemellä tiellä numero 13 vuosia toimineen Reissupannun tilalla toimii nykyään Fisuburger. Kuva: Petteri KivimäkiArtikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
