Kirjoitatko kauppalistaan ”rypsiöljy”? Pullossa saattaa olla myös sukulaiskasvin öljyä, eikä niillä ole ravitsemuksellista eroa

Jos tavallinen kaduntallaaja näkee pellolla pirteänkeltaisia kukkia, hän todennäköisesti kutsuu kasvia rypsiksi. Kesämaisemaa piristävä öljykasvi saattaa tosin etenkin eteläisessä Suomessa olla myös rapsi.

Rypsi ja rapsi ovat sukulaiskasveja ja niistä puristettu öljy ravitsemuksellisesti samanveroista, minkä vuoksi esimerkiksi Apetitin tehtaalla Kirkkonummen Kantvikissa valmistetaan tuotetta nimeltä rypsi-rapsiöljy.

”Rypsin ja rapsin siemeniä ei tuotannossa erotella, vaan niiden öljyt menevät samaan pulloon”, kertoo Apetitin tuotepäällikkö Liisi Nyman.

Rypsi (Brassica rapa oleifera) on nauriin alalaji, ja rapsi (Brassica napus oleifera) puolestaan lantun alalaji. Suomessa on perinteisesti viljelty erityisesti rypsiä, mutta tällä vuosituhannella rapsi on kasvattanut osuuttaan. Näistä kasveista rapsi vaatii pidemmän kasvukauden kuin rypsi, mikä selittää myös sen, että tuontiöljyt ovat käytännössä aina rapsiöljyä.

Suomalaisten kasviöljynkulutus on ollut jo pitkään hienoisessa kasvussa. Keskivertosuomalainen käytti 2010-luvun puolivälissä noin 8 kiloa kasviöljyjä vuodessa, ja nykyään lukema on noussut noin 10 kiloon.

Nymanin mukaan kasviöljyjen kasvava suosio on osa hyvinvointitrendiä, joka on ollut pinnalla jo pitkään, eikä loppua näy.

”Kasviöljyjen terveellisyydestä on puhuttu jo pitkään, ja nyt alkaa näkyä, että öljyä käytetään muutenkin kuin paistinpannulla”, Nyman kuvailee.

Rypsi-rapsiöljyä voi käyttää esimerkiksi marinadeihin ja salaatinkastikkeisiin. Kuvituskuva. Kuva: Kari Salonen

Kasviöljyt taipuvat muun muassa salaattiin, friteeraukseen, leivontaan ja vaikka leivän päälle siveltäväksi. Nyman huomauttaa, että samalla henkilöllä voi hyvin olla keittiössään erilaisia öljyjä, kuten avokado-, seesami-, oliivi- ja rypsi-rapsiöljyä, sillä eri öljyt taipuvat eri käyttötarkoituksiin.

”Ei meidän ole tarkoitus kilpailla vaikka oliiviöljyn kanssa, koska jokaisella kasviöljyllä on omat ominaisuutensa ja hyötynsä”, Nyman kuvailee.

Rypsi-rapsiöljyn mieto maku saattaa olla etu nimenomaan silloin, jos öljyn toivotaan korostavan muita makuja, muttei maistuvan läpi. Nyman kuvailee, että jos kotitalouteen ostetaan vain yksi kasviöljypullo, se valitaan usein juuri miedon maun perusteella, jotta se sopii monipuolisesti erilaiseen ruoanlaittoon.

Lisäksi rypsi-rapsiöljyllä on korkea omega-3-pitoisuus.

”Olemme tutkineet asiaa ja suomalaiset valitsevat rypsi-rapsiöljyn sen kotimaisuuden, terveellisyyden ja monikäyttöisyyden vuoksi”, Nyman kertoo.

Erilaisilla kasviöljyillä voi taikoa ruokaan erilaisia makuja. Kuvituskuva. Kuva: Jarkko Sirkiä

Vaikka maailmalta tuodaan Suomeen jatkuvasti litrahinnaltaan edullisia öljyjä, kotimaisella rypsi-rapsiöljyllä on Nymanin mukaan useita valttikortteja puolellaan.

Ensinnäkin Apetitin kotimainen rypsi-rapsiöljy puristetaan siemenistä mekaanisin menetelmin ja ilman kemikaaleja. Nyman lisää, että valmistusmenetelmä takaa rypsi-rapsiöljylle miedon maun.

Nyman on huomannut, että kotimaisuudesta on tullut tällä vuosikymmenellä ruuasta puhuttaessa arvo sinänsä. Näillä leveyspiireillä öljykasveja ei kasva jonoksi asti.

”Täällä viihtyvien öljykasvien viljely on myös huoltovarmuuskysymys”, Nyman kuvailee.